Hoy para ti la receta de este plato importado, el wrap de Medio Oriente. Es posible tamizar el puré de garbanzos antes de agregar los demás ingredientes. Sin embargo, a este plato le queda mejor un hummus de textura espesa.
Preparación:
Caliente el pan de ambos lados en una sartén seca. Rellene con abundante hummus, los pimientos asados, la rúcula y el maní. Doble los costados hacia el centro, y sosteniéndolos en su lugar, enrolle desde adentro hacia afuera para cerrar el roll. Corte al sesgo y sirva con hojas verdes trpapas cuña al horno.
Para el hummus, hidrate los garbanzos en abundante agua por 24 horas. Cocínelos durante 3 horas hasta que estén muy tiernos, idealmente en olla de presión, en cuyo caso será menor el tiempo. Cuele y procese hasta obtener un puré liso. Pique los dientes de ajo y fríalos en 3 cdas de aceite sin que se quemen. Agregúelos al puré de garbanzos junto con la ralladura y el jugo de limón, ambos aceites, la pasta de tahine, la pimienta negra machacada y la sal. Puede guardarse en un frasco cubierto con aceite. Es recomendable consumirlo dentro de los 2 ó 3 días de elaborado.
