Verduras en pan italiano
Ingredientes
1 pan italiano cortado a la mitad en forma horizontal
1 pimiento verde dulce pelado
1 pimiento rojo dulce pelado
1 berenjena mediana cortada en rodajas
1 cucharada de hierbas frescas picadas
3 o 6 tomates cherry
Sal
Pimienta
6 hojas de albahaca (opcional)
Siguiendo con nuestras recetas de comida rápida, hoy te proponemos una deliciosa receta, super fácil y nutritiva ideal para aquellas personas que tienen poco tiempo pero quieren hacer el esfuerzo por seguir una dieta sana y balanceada y no caer en el hábito de comer comida chatarra a las apuradas.
Preparación
1. Rocia una de las mitades del pan con aceite de oliva y colócalo en una fuente para horno.
2. Acomoda los pimientos cortados en tiras sobre la mitad del pan.
3. Pon las rodajas de berenjenas en una fuente para horno y dóralas unos minutos de cada lado. Colócalas sobre los pimientos. Sazona con sal, pimienta y aceite de oliva y cubre con las hierbas frescas picadas y las hojas de albajaca trozadas.
4. Quita las semillas y la piel de los tomates, córtalos y úntalos a las hierbas. Tapa con la otra mitad del pan y lleva al horno fuerte unos minutos. Sirve caliente rociado con unas gotas de aceite de oliva y aceto balsámico.
