Tu blog de recetas de cocina

Ya hemos visto ventajes e inconvenientes del microondas. Hoy seguiremos viendo las diferentes técnicas culinarias como el wok. El mismo una especie de sartén honda (utensilio fundamental de la cocina tradicional china), con fondo liso, térmico o de una aleación de aluminio, donde se preparan los alimentos a fuego vivo.

Los wok fabricados en hierro o acero ordinario son los que mejor conservan y distribuyen el calor. Dispone también de tapa y rejilla, por lo que el wok permite preparar los alimentos de muy variadas formas: estofados, fritos, al grill, a fuego lento, al vapor. A continuación detallamos algunas de las ventajas e inconvenientes de usar el wok.

Ventajas: Permite la cocción rápida y casi sin nada de grasa de los alimentos (cortados en trocitos) a fuego vivo, gracias a que el calor se distribuye por toda la superficie por igual.

Inconvenientes: Los alimentos deben ser de primera calidad, hay que trocearlos menudos antes de cocinarlos y es aconsejable no preparar de una vez raciones para más de dos personas.

Apropiado para: Salteados, sopas, caldos, fritos ligeros, estofados o alimentos al vapor.