Ventajas e inconvenientes del horno-papillote

Submitted by tatiana on Dom, 02/08/2009 - 13:00

El horno-papillote es una forma de cocción a base de calor seco. Requiere muy poca o ninguna grasa, ya que el alimento puede envolverse o taparse de forma que se hace en su propio jugo. Como sucede en la técnica del papillote.

Se envuelven los alimentos crudos en papel de aluminio o papel barba, junto con los aderezos y acompañamientos, y se cocinan en el horno tradicional a temperatura media. También se pueden cocer en agua o caldo envolviéndolos en papel film. Siguiendo con los pro y contras de las principales técnicas culinarias, ya hemos visto las ventajas e inconvenientes de la olla rápida, hoy detallaremos las ventajas e inconvenientes del horno-papillote

Ventajas: Al hacerse los alimentos en su propio jugo, conservan todos sus nutrientes, aroma y sabor, y, como no llevan nada de grasa, son mucho menos calóricos.

Inconvenientes: Más que inconvenientes, se trata de precauciones, ya que hay que cerrar muy bien el paquete o papillote, pero sin apretarlo demasiado, y es muy importante que el resto de los

Apropiado para: Pescados (preferentemente azules), verduras y hortalizas.