Vegetales: Berros para las ensaladas
Esta planta silvestre es muy común y aunque hace tiempo se consideraba una mala hierba, actualmente goza de fama internacional en la alta cocina. Crece en zonas con agua y aunque se encuentra en el supermercado todo el año, el exceso de calor y de frío le perjudica, así que su estación es la primavera. El berro es un excelente vegetal para las ensaladas.
Su sabor, ligeramente picante, y su característico aroma dan el punto de exquisitez a muchas ensaladas. Los berros son reconocidos también por su acción antibiótica, y tradicionalmente han sido utilizados como remedio natural para combatir infecciones de todo tipo.
Asimismo se usan para tratar problemas renales, hepáticos y para facilitar la digestión. Lo cierto es que representan una fuente importante de antioxidantes (vitaminas A, C y E) y de minerales como el hierro, pero como nunca se ingieren en grandes cantidades su repercusión sobre la salud no es significativa. Aunque lo habitual es consumirlos en ensaladas, también pueden formar parte de salsas.
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