Tulipas con crema, peras al vino y salsa morada
Ingredientes
Para las tulipas
1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar glass
2 claras
1 taza 1/4 de harina
1 cdta de vainilla
Para la crema de vainilla
2 tazas y 1/2 de leche
2 huevos
6 cdas de azúcar
3 cdas de fécula de maíz
2 cdas de mantequilla
2 cdtas de vainilla
Pora las peras al vino
6 peras no maduras
1 taza de azúcar
1/2 taza de vino tinto
1 cdta de vainilla
Pizca de canela
Hoy para ti, un delicioso postre de frutas, las tulipas con crema, peras al vino y salsa morada.
Preparación:
Para las tulipas, bata la mantequilla con el azúcar glass. Agregue de a únalas claras. Luego incorpore la harina y la vainilla y mezcle suavemente. Coloque la masa sobre la mesa enharinada, amase y deje descansar en la heladera 10 minutos. Estire y corte redondeles con cortador con onditas y moldee sobre moldes invertidos enmantecados. Coloque sobre chapa y lleve a horno de temperatura 200 °C - 405 °F por 10 minutos aproximadamente. Desmolde enseguida y deje enfriar. Para la crema de vainilla, bata enérgicamente los huevos con el azúcar y la fécula. Mientras tanto, caliente la leche.
Agregue leche -para templar- a la preparación de huevo y vuelva todo a la olla a espesar sin dejar de revolver con cuchara de madera. Una vez cremosa, retire, agregue la mantequilla y perfume o vainilla. Deje enfriar revolviendo siempre para que no se forme nat Para las peras al vino, pele las pera, déjelas enteras con sus cabitos. Colóquelas en olla, agregúeles el azúcar, el vino tinto, la vainilla y la canela. Tape el recipiente y cocine a fuego parejo durante 35 minutos aproximadamente, dando vuelta las peras. Si hiciera falta, agregue 1/3 taza de agua durante la cocción. Retire y deje reposar. Coloque las peras sobre una fuente y espese el jugo con una cucharada de fécula de maíz.
Armado y presentación:
Coloque en plato la tulipa, rellene con la crema de vainilla fría, coloque una pera fría y bañe con la salsa morada de vino también fría. Se puede utilizar un copón en lugar de la tulipa.
