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Las hojas de lechuga un poco mustias reviven sumergiéndolas unos minutos en agua caliente y lavándolas después con agua fría.

Para ensaladas preparadas con fideos (los mejores son los que vienen en forma de tirabuzón o tipo mostañoles o moños grandes), la pasta, una vez escurrida, se rocía cuando aun esta caliente con un poquito de aceite o de crema de leche; evitara que se pegotee al enfriarse.

Las ensaladas de lechuga se mantendrán mejor si se aderezan en el momento de servirlas. Las ensaladas de verduras hervidas, o de papas, se aderezan cuando están tibias.