Truchas rellenas con cebolla al vino tinto
Ingredientes
4 cebollas (grandes) cortadas en rodajas finas
90 g. de mantequilla
Sal y pimienta
Un poco de azúcar
500 ml de vino tinto
4 truchas de 200 g. cada una, limpias y sin la espina dorsal
250 g. de champiñones
un chorro de aceite de oliva
el zumo de medio limón
4 patatas cortadas a láminas
Preparación
1. En una sartén o cazo pon un poco de mantequilla fundida y sofríe
suavemente las cebollas picadas en ella, a fuego lento, hasta que estén
bien blandas pero sin que cojan color. Condimenta con sal, pimienta y
azúcar.
2. Añade el vino tinto y deja que hierva la mezcla
hasta que quede reducida a la mitad. En una bandeja de horno engrasada,
pon las patatas peladas cortadas a láminas finas, los champiñones también cortados de igual forma, el zumo de limón, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
3. Abre las truchas sin espinas –pide que te las preparen así en la pescadería– y condimenta el interior. Rellénalas con el sofrito de cebolla y reserva el sobrante.
Vuelve a darles forma a los pescados y colócalos en la bandeja encima
de las patatas, los champiñones y el sofrito de cebolla que te haya
sobrado.
4. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180°C durante
unos 10 o 15 minutos. Este plato hay que comerlo caliente. Sírvelo
inmediatamente para evitar que se enfríe.
