Torta lado bueno
Ingredientes
- 1/2k de galletas de chocolate
- 50g de manteca pomada
- 1k de helado de dulce de leche o chocolate
- 300g de frutillas
- 4 claras
- 240g de azúcar
- cucharadita de jugo de limón
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de chocolate rallado
- 1 taza de dulce de leche
- Azúcar impalpable, a gusto
Al hornear los merengues, no abra la puerta del horno ni para espiar. Las burbujas de aire, que se dilatan con el calor, pueden desinflarse rápidamente y el merengue quedará completamente chato. El truco está en que las paredes de las burbujas se solidifiquen antes de que se escape el aire.
Preparación:
Procese las galletas con la manteca, Sobre un plato o fuente, forme un círculo de 22 cm de diámetro y lleve al frío por 20 minutos. Limpie muy bien las frutillas, retíreles los cabríos y córtelas en cuartos. Mezcle el dulce de leche con el chocolate y las nueces picadas. Reserve. Coloque el helado sobre la base de galletas dejando libre en el centro para poner un poco de frutillas, la mezcla del dulce de leche y, por último, más frutillas. Cúbralo con el resto del helado dándole forma de media esfera. Lleve al freezer. Coloque en un bol de acero las claras con el azúcar y cocine a baño maría revolviendo con batidor de alambre hasta que se vuelvan traslúcidas y no se noten los granos de azúcar. Por último, cambie de bol y continúe el batido con batidora eléctrica. Agregue las gotas de jugo de limón. Bata hasta que se enfríe y esté brillante. Cubra la torta con el merengue, espolvoree con azúcar impalpable y, si se puede, gratine con un soplete.
Armado y presentación:
Sirva la torta apenas termine de hornearse, la puede acompañar con chocolate, un duo dinámico.
