Torta de durazno con cubierta de marshmallow
Ingredientes
Para la torta
Huevos: 4
Claras: 4
Azúcar: 200 g
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
Harina leudante: 3 tazas tamaño té
Duraznos en almíbar, escurridos y picados: 4 mitades
Almíbar de los duraznos: 1 y 1/2 taza tamaño té
Mantequilla y harina (para el molde): cantidad necesaria
Duraznos en almíbar, escurridos y fileteados (para decorar): a gusto
Para la cubierta de marsmallow
Azúcar: 1/4 taza tamaño té
Agua para cubrir el azúcar: cantidad necesaria
Agua: 1/2 taza
Sal: 1 pizca
Gelatina sin sabor: 2 sobres
Esencia de durazno: 1 cucharadita tamaño café
Hoy para ti, la receta de un delicioso postre con los populares marshmallows, la torta de duranzo con cuvierta de marshmallow.
Preparación:
Para la torta, batir los huevos, las claras, el azúcar y la esencia de vainilla a punto letra (al levantar el batido y realizar un trazo, éste mantiene su forma). Retirar. Incorporar la harina, alternando con los duraznos picados y el almíbar, de a poco, a medida que se mezcla con cuchara de madera. Colocar la preparación en un molde para torta de 24 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada entre 40 y 50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de la miga, éste salga sin adherencias. Retirar. Dejar entibiar, desmoldar y dejar enfriar. Cubrir con la cubierta de marshmallow. Decorar con el resto de los duraznos escurridos y fileteados.
Para la cubierta de marshmallow, poner el azúcar en una cacerolita y cubrir con el agua. Mezclar y llevar a fuego medio, sin revolver, hasta formar un almíbar a punto hilo fuerte (ver recuadro). Disponer el agua y la sal en la batidora. Espolvorear la gelatina para hidratar. Batir a velocidad media. Incorporar el almíbar, de a poco y mientras se continúa batiendo, hasta formar una crema blanca y consistente. Perfumar con esencia de durazno. Batir unos segundos más. Retirar.
