Tomates rellenos de atun
Ingredientes
4 tomates grandes2 cucharadas de salsa de tomate
2 yemas de huevo
2 latas de atún en aceite o al natural
2 cucharadas de alcaparras
½ de limón
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
La siguiente receta constituye una excelente alternativa para preparar algo rápido y muy nutritivo para estos días de calor. El tomate es un antiséptico por excelencia y consumirlo crudo reduce la inflamación del hígado. Por otra parte, el atún tiene efectos beneficiosos para la piel y para los sistemas hormonal y cardiovascular. La siguiente receta es para cuatro comensales.
Preparación
Corta la parte superior de los tomates y retira las semillas. Reparte la salsa de tomate en el interior de los tomates frescos.
Luego, mezcla en la batidora las yemas de huevo, dos cucharaditas de zumo de limón y la ralladura del limón. Incorpora poco a poco el aceite de oliva sin dejar de batir hasta que la mayonesa espese.
Agrega el atún y las alcaparras a la mayonesa, sazona con sal y pimienta y mezcla bien. Coloca los tomates sobre una fuente en el horno previamente engrasada y rellénalos con la mezcla de mayonesa y atún. Tápalos con la parte superior y deja cocer en el horno precalentado a 200º C durante unos minutos.
