Nos encata este postre clásico italiano al que le agregamos un crocante fino de chocolate. Tiene algo más de estructura que el original y una textura distinta, hoy para ti el delicioso tiramisú.
Preparación:
Para la crema de Mascarpone, bata todos los ingredientes en una batidora hasta que la mezcla se encuentre bien montada.
Para las vainillas, bata las yemas en una batidora con la mitad del azúcar hasta que la mezcla se vuelva bien espesa. En otro bol, bata las claras con el resto del azúcar a punto de merengue. Con la ayuda de una espátula, incorpore las yemas con movimientos suaves y envolventes. Tamice la harina y añada a la mezcla en tres partes, revolviendo delicadamente hasta que la preparación quede homogénea. Vuelque la mezcla en una manga y moldee las vainillas sobre una placa con papel manteca. Espolvoree las vainillas con azúcar impalpable y cocine en horno precalentado a 180° C. Retírelas del horno cuando estén bien doradas.
Para el almibar de café, lleve el agua y el azúcar a punto de ebullición y luego apague el fuego. Incorpore el café y revuelva hasta que se disuelva.
Armado y presentación:
Llene medio vaso con la crema de Mascarpone, humedezca una vainilla con el almíbar de café y colóquela sobre la crema. Agregue lajas finas de chocolate amargo. Llene el resto del vaso con la crema de Mascarpone. Finalice colocando otra vainilla humedecida en el almíbar de café y espolvoreada con cacao.
