Terrina de vegetales grillados
Ingredientes
Para las verduras
1 berenjena
1/2 calabaza
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 zucchini
Sal gruesa, c/n
Aceite de oliva, c/n
2 tomates
Aceite de oliva, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
Vinagre de vino, a gusto
Para la terrina
1 cda de ciboulette picada
1 sobre de gelatina sin sabor
200 g de queso de cabra
Sal y pimienta, a gusto
Hoy para ti la receta de delicioso plato, ideal para una mesa en familia, la terrina de vegetales grillados con queso fresco de cabra.
Preparación:
Corte la berenjena con cascara en fetas y a lo largo. Colóquela en un col ador y espolvoree con sal gruesa y deje reposar, durante 30 minutos. Pele y corte la calabaza en rodajas, envuelva los pimientos (por separado) en papel aluminio y cocine en horno máximo durante 20 minutos. Retire y deje reposar envuelto hasta que se enfríen; luego retire la piel, las nervaduras y las semillas. Corte los zucchini del mismo modo que la berenjena. Humedezca las fetas de berenjena, los zucchini y las rodajas de calabaza con aceite de oliva y cocine en un grill bien caliente de ambos lados hasta dorar levemente.
Para la vinagreta, retire el pedúnculo de los tomates y corte en rodajas. Acomódelas en una placa, sazone con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Deje reposar durante 30 minutos aproximadamente y luego cuele reservando el jugo. Por último, para la terrina, coloque el queso en un recipiente y sazone con sal y pimienta. Hidrate la gelatina.
Armado y presentación:
Moje un molde rectangular y luego forre con papel film. Coloque en la base del molde pimientos, pinte con gelatina, berenjenas, pinte nuevamente entre capa y capa, calabaza y zucchini, luego el queso de cabra y termine con capas de verduras intercaladas. Comience y termine la terrina con los pimientos. Cubra con el film sobrante de los bordes y deje reposar en la heladera durante 12 horas. Retire y desmolde. Corte la terrina en porciones y salsee con la vinagreta de tomates.
