Terrina de pollo y hongos
Ingredientes
350 g de carne de pollo
300 g de hojas de espinaca
25 g de hongos secos
2 huevos
150 g de panceta
sal y pimienta, a gusto
Para la ensalada
2 cdas de aceite de oliva
100 g de berro
1 remolacha
Para el aderezo
1 cda de aceite de oliva
1/2 jugo de limón
1 yogurt natural
Unas gotas de salsa tabasco
Para la salsa verde
100 ce de aceite de oliva
50 g de brotes de rabanitos
1/4 de chile rojo
1 pomelo
Jugo de un limón
Sal y pimienta, a gusto
Hoy para ti, la receta de este fresco y delicioso plato de verano, la terrina de pollo y hongos.
Preparación:
Corte la carne de pollo en cubos. Hidrate los hongos secos en agua, retire el cuero de la panceta y corte en cubos. En una sartén sin materia grasa saltee la panceta. En una olla con agua hirviendo salada cocine la espinaca durante treinta segundos, retire y pase por agua helada. En un procesador coloque la carne de pollo, los hongos hidratados y los huevos. Coloque la preparación en un bol, condimente con sal y pimienta, agregue la panceta salteada. Forre los moldes con film, cubra con las hojas de espinacas blanqueadas y rellene con la preparación. Precaliente el horno a 160° y en una placa coloque los moldes, agregue un bol con agua y lleve al horno a cocinar durante 30 minutos.
Retire, lleve a la heladera hasta enfriar y desmolde. Pele la remolacha previamente cocida, córtela a la mitad y en láminas finas. En un bol coloque el berro y la remolacha. Agregue aceite de oliva y mezcle hasta emulsionar. Exprima eHimón y mezcle yogur natural, jugo de limón, sal, pimienta y salsa tabasco. Para la salsa verde exprima el limón en una procesadora, coloque los brotes de rabanitos con jugo de limón, sal, pimienta, chile y aceite de oliva. Procese hasta emulsionar.
Armado y presentación:
Pele a vivo el pomelo, separe en gajos y retire las semillas. En un plato coloque la ensalada condimentada con el aderezo de yogur, la terrina de hongos y la salsa verde. Decore con los gajos de pomelo.
