Tartin de puerros y peras
Ingredientes
Paro la maso
200 g de harina
120 g de manteca
4 puerros (sólo la parte blanca)
1 pera fileteada
50 g de manteca
1 copita de vino blanco seco
250 g de queso brie
Sal y pimienta, a gusto
Hojas de escarola y radicchio
Agua fría, c/n
Pora la vinagreta francesa
1 cda de mostaza de dijon
2 cdas de jugo de limón
5 cdas de aceite de oliva
1 edita de sal
1 edita de pimienta
Te pasamos la receta de este delicioso tartin de puerros y peras.
Preparación:
Limpie los puerros y córtelos en trozos de 3 cm. Filetee la pera. En una sartén, derrita la manteca y saltee los puerros junto con las peras hasta que estén dorados, agregue el vino a último momento y remueva 5 minutos hasta que se haya evaporado el alcohol.Saque del fuego y reserve.
Procese harina y manteca con un chorrito de agua fría. Estire la masa brisée y corte en círculos de 8 cm aproximadamente para hacer las tatins individuales. En una placa, ordene 4 montoncitos de la preparación de puerros y peras, agregue 2 tiras finas de queso brie y, con cuidado, tape cada montoncito con la masa brisée. La tarta tatin se cocina invertida, se coloca la masa hacia arriba en la placa y se da vuelta en el momento de ubicarla en el plato, acompañada de una espátula ancha.
Armado y presentación:
Sírvala tibia, acompañada de hojas de escarola fina y radicchio aderezadas con la vinagreta francesa.
