Tarta de castaña
Ingredientes
375gr de castañas peladas y cocidas
6 huevos
200gr de azúcar
1 pellizco de sal
Vainilla en polvo o azúcar avainillado.
Hemos hablado sobre las propiedades de las castañas, así como algunos consejos sobre como elegirlas y conservarlas. Hoy veremos una exquisita receta a base de castañas: La tarta de castañas.
Preparación
Tritura las castañas cocidas hasta convertirlas en puré. Añádeles el azúcar, las yemas de huevo y vainilla, mezclando bien los ingredientes. A continuación, monta las claras a punto de nieve con un pellizco de sal.
Cuando están bien firmes añade un cuarto de las claras a la mezcla anterior e incorpora el resto con cuidado, realizando movimientos envolventes.
Viértelo en un molde y hornea a 180ºC durante 30 minutos. Pincha el centro de un tenedor para saber si está cocido. Puedes servirlo templado y acompañado de crema inglesa si eres muy golosa.
A tener en cuenta a la hora de cocinarlas
Por lo general no se suelen consumir castañas crudas, entre otras cosas porque de este modo resultan indigestas. Es más habitual verlas asadas o cocidas. Para asarla no es necesario pelarlas, basta con hacerles un pequeño corte en la piel. Si la quieres cocer, sí que es necesario perlarlas previamente.
Se emplea para preparar postres y también en muchas recetas tradiciones de caza, así como para elaborar harina o conservas.
