Sopas: Sopa de calabaza al queso con butifarra negra
Ingredientes
1 kg de calabaza
3 cebollas medianas
1 hueso de jamón
250 g de butifarra negra
mantequilla o margarina
1 cucharada de aceite
de girasol
sal y azúcar
2 huevos
100 g de queso rallado
3 zanahorias
una pizca de canela
¿Quieres seguir probando nuevas sopas? Hoy en tu cocinaytu.com te presentamos una deliciosa y excéntrica sopa de calabaza al queso con butifarra negra
Preparación
1. Hervir el hueso de jamón con una cebolla y una zanahoria. Pelar, despepitar y cortar en trozos pequeños la calabaza y el resto de cebollas y zanahorias.
2. Sofreír a fuego lento con 50% de aceite de girasol y 50% de mantequilla. Cuando esté casi cocido, añadir 100 g de butifarra negra, azúcar, sal y canela.
3. Incorporar el caldo, colado pero con el hueso, al sofrito y hervir 30 ó 35 minutos. Luego sacar el hueso, rectificar de sal y batir hasta que tome consistencia cremosa. OFuera del fuego incorporar las yemas de huevo desleídas y añadir la butifarra cortada a daditos.
4. Espolvorear con el queso rallado y seguidamente gratinar. Servir acompañado de pan frito.
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