Sopas: Sopa de calabacin
Ingredientes
3 calabacines medianos 4 dientes de ajo
o 2 ramitas de albahaca fresca
1 ramita de menta fresca
3 vasitos de caldo de verdura o agua
100 g de parmesano
4 cucharadas soperas de aceite
Con ganas de incluir en tu dieta diaria comidas más sanas y bajas en calorías? ¿Crees que las sopas son iguales y con poco sabor? Pues, hoy te proponemos una deliciosa Sopa de calabacín que te demostrará lo contrario. Comer sano, saludable y rico es posible si conoces las preparaciones adecuadas para incluir en tu dieta.
Preparación
1) Lavarla piel de los calabacines y rallarlos. Pelar los ajos, retirarles el germen central y filetearlos o picarlos lo más finamente posible. Calentar una cucharada sopera de aceite en una olla, saltear durante 5 minutos el calabacín junto con el ajo y una pizca de sal.
2) Añadir el agua mineral o caldo suave de verdura y dejar cocer hasta el primer hervor. Prolongar la cocción durante 5 minutos más sin tapa y retirar del fuego. Dejar enfriar y cortar el parmesano a copos con un pelador de verduras.
3) Lavar las hierbas, secarlas y deshojarlas. Poner las hojas en el vaso de la batidora junto con una pizca de sal y el resto del aceite. Triturar y añadir al calabacín. Volver a triturar todo junto. Dejar enfriar.
A la hora de servir
Con parmesano en copos, aparte.
