Sopa de arvejas y menta
La menta aporta frescura y un toque interesante de sabor. Esta hierba tan utilizada en la cocina india, combina de maravillas con la papa, la cebolla y las arvejas que lleva esta sopa.
Preparación:
Para el caldo, coloque todos los ingredientes en una cacerola a fuego máximo. Cuando rompa a hervir, disminuya la llama y deje reducir de 3 a 4 horas, espumando de vez en cuando. Apague el fuego, cuele y deje enfriar. Para la sopa, derrita en una cacerola grande la manteca y rehogue la cebolla. Agregue las arvejas y deje dorar unos 5 minutos. Introduzca la papa cortada en cubos y dore unos minutos más. Añada el caldo y lleve a fuego máximo. Cuando rompa a hervir, baje la llama y deje reducir 30 minutos. Condimente con sal y pimienta a gusto y saque del fuego. Con mucho cuidado procese todos los ingredientes hasta formar una crema consistente de color verde. Agregue un puñadito de hojas de menta fresca.
Armado y presentacion:
Muy sencillo, sirva en un pote y acompañalo con pan a gusto.
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