Sopa de albondigas de ossobuco
Ingredientes
3/4 de kg de ossobuco
2 puerros
un trozo de apio
2 cebollas
1 zanahoria
1 patata
250 g de harina de maíz
harina
pimienta negra y sal
agua
Preparación
1. Pon a cocer el ossobuco y las verduras (puerros, apio, cebollas y zanahoria) en una cacerola con abundante agua y sal durante una hora, quitando la espuma que vaya soltando.
2. Separa la carne y añade a las verduras la patata cortada en cuadraditos pequeños. Deja que cueza todo de diez a doce minutos.
3. Mientras, deshuesa el ossobuco, pica la carne y reserva.
4. Añade el hueso al caldo
5. Ve desespumando la sopa cuantas veces sea necesario.
6. Salpimenta la carne picada y mézclala con la harina de maíz. Forma unas bolitas y pásalas por harina.
7. Añádelas al caldo y cocina durante 15 minutos más. Sírvelo caliente.
