Sopa crema de gallina, calabazas y azafran
Ingredientes
Para la sopa
1 gallina (puede ser pollo)
2 zanahorias
1 cebolla
2 puerros
2 dientes de ajo
200 g de calabaza
2l de agua
1 taza de vino blanco
4 granos de pimienta negra
50 g de manteca
1 bouquet garnie
1 dedal de azafrán
100 g de queso Mascarpone
Sal y pimienta, a gusto
Te traemos la receta de esta deliciosa sopa crema de gallina, calabazas y azafrán.
Preparación:
Corte la gallina en cuatro, retire la piel, salpimiente y dórela en la manteca. Agregue los vegetales cortados en trozos grandes y rehogúelos. Desglase con el vino, reduzca el alcohol y agregue el agua, 1 a pimienta y el bouquet. Sale. Hierva la gallina hasta que esté bien tierna y se deshaga con el tenedor.
Añada agua cuando sea necesario para que conserve un buen caldo. Retire la gallina y separe la carne del hueso. Desmenuce la pechuga y resérvela. Licué el resto del pollo junto con la sopa hasta obtener una preparación totalmente lisa. Pásela por tamiz y vuelva a calentar. Incorpore el queso Mascarpone y el azafrán. Hierva 1 minuto, rectifique la sazón.
Corte la calabaza en láminas y dórelas en manteca. Salpimiente y termine con unas hojitas de dill por encima.
Armado y presentación:
Sirva la sopa con la pechuga reservada y la guarnición.
