Un crudo placer. Nació como un improvisado método de conservación y, siglos después, se convirtió en una moda gastronómica globalizada. Sushi en plenitud.

Preparación:

Coloque las 8 tazas de arroz en un bol u olla. Lave de 7 a 8 veces con abundante agua fría (revolviendo con la mano en forma circular) hasta lograr quitarle el máximo de almidón posible. Escurra y coloque en una olla el arroz y las 8 tazas de agua fría. Tape herméticamente con papel de aluminio y luego coloque la tapa de la olla. Cocine a fuego fuerte durante 10 minutos y luego lleve a fuego mínimo durante 12 minutos. Retire y deje reposar por 5 minutos.

Coloque el resto de los ingredientes en una olla, lleve a fuego mínimo y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Retire y deje enfriar. Una vez que el arroz haya reposado, coloque 3 tazas del líquido obtenido en el procedimiento anterior. Deje enfriar nuevamente y mezcle en forma horizontal cada 10 minutos (utilizar una cuchara de madera).

Armado y presentación:

Disponga en un plato, separados o apilados,como usted prefiera. Muy sencillo.