Samosas
Ingredientes
1/2 kg de masa lista para
pastelitos
aceite para freír
Para el relleno
250 g de papa
1 cucharada (sopa) de aceite 1/2 cucharada (té) de semillas de mostaza
2 cucharadas (té) de jengibre
rallado
1 cebolla pequeña picada
1/2 cucharada (té) de comino
1/2 cucharada (té) de semillas
de anís
1/4 cucharada (té) de azafrán o
cúrcuma
1/2 taza (té) de arvejas cocidas
1/4 cucharada (té) sal
1 pizca de pimienta negra
La diversidad es la marca registrada de la India, donde se hablan mas de 200 idiomas y dialectos. No es sorpresa, por lo tanto, que su cocina sea tan rica y variada.
Hoy te pasamos la receta de uno de los esos tantos platos tradicionales de la cocina india, las deliciosas samosas.
Preparación:
Cocine las patatas peladas. Corte en cubitos de 1 cm.
Caliente el aceite en una sartén grande. Frite las semillas de mostaza hasta que comiencen a saltar. Adicione el jengibre rallado y la cebolla picada. Rehogue por 10 minutos, o hasta dorar. Agregue el anís, el comino, el azafrán o cúrcuma, las arvejas cocidas y sal a gusto. Baje el fuego, tape y cocine por 10 minutos. Retire del fuego y agregue la papa y la pimienta negra. Deje enfriar y utilice.
Para rellenar, ponga una cucharada de relleno en uno de los lados. Doble la masa sobre el relleno formando un triángulo. Moje los bordes y apreté para cerrar bien, con un tenedor. Repita la operación hasta acabar el relleno.
Caliente abundante aceite para la fritura. Frite unos pocos por vuelta, hasta que se doren. Retírelos y coloque sobre papel absorbente. Sirva caliente, como entrada.
Datos:
Se puede utilizar masa para pastel vendida en una sola pieza enrollada. En este caso corte la masa en tiras de 6 cm de ancho y rellene.
