Sal, el oro blanco. Nada tendría sentido sin ella: del cordero a al ensalada, la sal es imprescindible en cualquier acto culinario. Esos cristales más o menos finos son lo que se dice la sal de la vida.

Preparación:

Para el salmón desespine y retire la piel del salmón. A último momento corte levemente al bies láminas de 1/2 cm de espesor con un cuchillo bien afilado y lleve al plato.

Para el arroz lavelo muy bien hasta que el agua quede transparente. Colóquelo en una cacerola y cubra con agua hasta un dedo por arriba del arroz. Incorpore la ralladura de limón, el jengibre y la sal. Lleve a fuego mediano hasta que rompa el hervor. Baje el fuego a minimo y cocine 5 minutos. Retire del fuego y deje tapado 5 minutos más.

Armado y presentación:

Disponga el salmón en el plato junto al arroz y las hojas verdes. Condimente con la vinagreta de lima y las hojuelas de sal Maldon.