Rissoto andino
Ingredientes
100 g de arroz carnaroli 100 cc vino blanco 1/2 cebolla picada 1/2 diente de ajo 150 g de champiñones 2 cdas. de aceite de oliva Sal y pimienta, a gusto Caldo de verduras, cantidad necesaria 50 g de mantequillaTe pasamos la receta del delicioso rissoto andino.
Preparación:
Rehogar la cebolla hasta que quede trasparente, agregar el ajo picado, el arroz y remover sin dorar. Añadir de a poco el vino blanco y el caldo de verduras a medida que lo pida el arroz. Remover constantemente y volver a agregar caldo cuando sea necesario. Cuando esté en el punto deseado, incorporar la manteca fría en cubos, los hongos picados y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Datos:
El arroz es un cereal sáfTSy nutritivo con cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional. El componente mayoritario del arroz es el almidón y por ello supone una buena fuente de energía. Aporta unas 350 calorías por cada 100 g, aporta un 7 % de proteínas y es rico en vitaminas del grupo B si se consume integral. Es pobre en minerales, especialmente en hierro, calcio y zinc, se debe acompañar con legumbres, verduras, carnes o pescados.
