Risotto con verduras

Submitted by tatiana on Dom, 19/07/2009 - 21:43

Ingredientes

400 g de arroz

1 cebolla triturada

1 litro de caldo de pollo

1/2 vaso de vino blanco

200 g de calabacines

200 g de guisantes

200 g de judías tiernas

200 g de puntas de espárragos

1 lata de zumo de tomate

albahaca

50 g de mantequilla

sal

pimienta

Hoy te proponemos el clásico risotto con verduras, una preparación a la vez sencilla, nutritiva y deliciosa.

Preparación

1. Dora la cebolla en una cazuela con mantequilla. Añade el arroz y baña con el vino blanco.

2. Cuando se haya evaporado el vino, agrega una taza de caldo y salpimienta.

3. Vierte el arroz, los guisantes y las verduras lavadas y cortadas a pedacitos. Prosigue la cocción 20 minutos, sin dejar de remover y añadir caldo, poco a poco.

4. Agrega el zumo de tomate al arroz y cose otros 3 minutos. Vuelva el arroz en una fuente y sirve.

Esta receta, como todos los risottos, es de origen italiano, por lo que el tipo de cocción difiere de la clásica en la que no es aconsejable añadir caldo durante la cocción.