Revuelto de verdura
Ingredientes
30 ml (2 cucharadas) de aceite 2 huevos grandes ligeramente batidos 30 g (2 cucharadas) de ajo pisado 1 ají picante rojo pequeño (o el de tu elección), sin semillas y picado finito 2 atados de cebolla de verdeo, cortadas en rodajitas 2 huevos grandes ligeramente batidos 2 zanahorias grandes, con piel raspada y ralladas gruesas 250 g (1 taza) de arvejas congelados 5 x 250 g (5 tazas) de arroz cocido frío 250 g (1 taza) de lentejas marrones cocidas 60 g (1/4 taza) de maníes fritos picados 60 g (1/4) coriandro o perejil fresco picado Aderezo: 20 ml (4 cucharaditas) de vinagre de vino blanco. Un poco de salsa de soja o de ostras Sal y pimienta.Te proponemos una deliciosa y sencilla receta para que puedas agregar todas las verduras que te gustan en una sola preparación.
Preparación
1. Calienta un poco de aceite en una cacerola grande y agregue los huevos. Cocina
lentamente, sin revolver, hasta que los huevos se hayan coagulado. Retira de la olla con una espátula y reserva.
2. Calienta el aceite restante y fría el ajo, el ají picante y la cebolla de verdeo durante unos segundos. Agrega las zanahorias y las arvejas, revolviendo hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse.
3. Añade el arroz las lentejas y vuelva hasta que estén bien calientes.
4. Incorpora el vinagre y la salsa de soja o de ostras, mezcla levemente y condimenta a gusto con sal y pimienta. Corta los huevos coagulados en tajadas finas y añade junto con el maní y el perejil picado. Calienta y sirve inmediatamente.
Nota: Puede agregar también zuchini cortado en daditos
