Rellenos de aguacate
Una buena idea es servir como plato acompañante unas papas asadas en el horno (las lavas, las rocías con un poco de aceite de oliva y las envuelves en papel de aluminio, y después las asas a 400 grados, hasta que al pincharlas estén suaves, lo que toma alrededor de 45 minutos). Después, las puedes cortar a la mitad y rellenar o adornar con guacamole fresco.
También puedes adornarlas con tiras de jalapeño o de pimientos (ajíes) rojos, y las conviertes en un primer plato delicioso. Otro primer plato o aperitivo muy sabroso e imaginativo son los huevos hervidos o sacochados rellenos de guacamole. La idea es usar el guacamole y, en general los aguacates, con imaginación e incorporarlos en la preparación de otros platos, ya que los aguacates, aunque contienen grasa, además de ser deliciosos son muy bajos en colesterol y ricos en importantes valores nutritivos, como la vitamina C y la fibra.
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