Arino Hermanos S.A cumplió 80 años en 2009. En los últimos años, la bodega ha obtenido medallas de plata y oro en diferentes concursos internacionales, en donde podemos destacar la medalla de plata y oro en diferentes concursos internacionales, en donde podemos destacar la medalla de planta en tres concursos para el Don Adelio Ariano Tannat 2005: una en Eslovenia y dos en Cánada.

Su último lanzamiento, un reserva Don Nelson Ariano Tannat 2006, obtuvo este año dos medallas, una de plata en Vinalies, Francia y otra de oro en Premios Zarcillo de España. La empresa Ariano fue fundada en 1929 por Adelio y Amílcar Ariano, inmigrantes italianos que provenian de una familia tradicional de vitivinicultores del Piamonte.

Los hermanos Ariano se instalaron en el departamento de Canelones en Uruguay he incorporaron a esta tierra toda la tradición y la cultura de la vid y le vino. La familia continúa hoy en la dirección del establecimiento, y ya más que un trabajo este rubro es para ellos un estilo de vida y un orgullo familiar. Se atiende cuidadosamente cada etapa de la elaboración: desde la recolección de las uvas hasta el momento del envasado. Se han incorporado también barricas de roble americano y francés de 225 litros, para le añejado de algunos tintos reserva, como lo indican las nuevas tendencias del mercado de los vinos.

Chequea más sobre estos famosos vinos en: www.arianohermanos.com

En tucocinaytu.com seguimos ampliando nuestra variedad de sopas. Hoy para ti te proponemos una receta de la deliciosa sopa de vino rojo, especias y frutas.

Preparación:

Procese las frambuesas y páselas por un tamiz. Mezcle con el almibar y, lleve a la heladera hasta que tome consistencia.

Para la sopa, en una cacerola ponga el vino, el azúcar, la canela, el anís y el clavo. Lleve al fuego y cocine hasta que el azúcar se disuelva. Enfrie antes de servir.

Para las frutas, Ponga las ciruelas sobre una lámina siliconada. Lleve al horno a 100° C durante 1 hora. Combine las frutillas con juliana de albahaca, pimienta y aceto balsámico.

Armado y presentación:

En el centro de un plato sirva una porción de sorbete, una capa de mango, otra de ananá y las frutillas. Viértala sopa de vino y corone con ciruelas. Decore con nidos de caramelo.

Chequea nuestra selección de sopas.

La nueva imagen de la exclusiva línea de Bodega Luigi Bosca, Finca Los Nobles, es exactamente lo que sus vinos expresan: sobriedad y refinamiento. Finca Los Nobles, en el corazón de Luján de Cuyo es le lugar donde se cultivan los mejores y más destacados vinos de la bodega.

Allí se realiza la selección de uvas de los antiguos viñedos familiares, con casi un siglo de existencia y se da un entrecruzamiento natural de variedades, respetando el cultivo de las plantas, buscando para cada una de ellas lo mejor de su carácter, y durante su elaboración estos vinos adquieren naturalmente la riqueza que los caracteriza.

Los vinos de esta línea forman parte de los "Secretos de Familia Arizu" y están integrados por un Chardonnay, que se destaca por la intensidad de sus aromas a frutas tropicales, miel y un dejo avainillado; un elegante Cabernet Bouchet vigorozo y robusto; y un sofisticado Malbec Verdot, de gran estructura y aroma a especies, café y violetas.

Hoy para ti, un delicioso postre de frutas, las tulipas con crema, peras al vino y salsa morada.

Preparación:

Para las tulipas, bata la mantequilla con el azúcar glass. Agregue de a únalas claras. Luego incorpore la harina y la vainilla y mezcle suavemente. Coloque la masa sobre la mesa enharinada, amase y deje descansar en la heladera 10 minutos. Estire y corte redondeles con cortador con onditas y moldee sobre moldes invertidos enmantecados. Coloque sobre chapa y lleve a horno de temperatura 200 °C - 405 °F por 10 minutos aproximadamente. Desmolde enseguida y deje enfriar. Para la crema de vainilla, bata enérgicamente los huevos con el azúcar y la fécula. Mientras tanto, caliente la leche.

Agregue leche -para templar- a la preparación de huevo y vuelva todo a la olla a espesar sin dejar de revolver con cuchara de madera. Una vez cremosa, retire, agregue la mantequilla y perfume o vainilla. Deje enfriar revolviendo siempre para que no se forme nat Para las peras al vino, pele las pera, déjelas enteras con sus cabitos. Colóquelas en olla, agregúeles el azúcar, el vino tinto, la vainilla y la canela. Tape el recipiente y cocine a fuego parejo durante 35 minutos aproximadamente, dando vuelta las peras. Si hiciera falta, agregue 1/3 taza de agua durante la cocción. Retire y deje reposar. Coloque las peras sobre una fuente y espese el jugo con una cucharada de fécula de maíz.

Armado y presentación:

Coloque en plato la tulipa, rellene con la crema de vainilla fría, coloque una pera fría y bañe con la salsa morada de vino también fría. Se puede utilizar un copón en lugar de la tulipa.

Veremos la historia del oporto, uno de los mejores vinos del mundo.

Nace en los viñedos del Valle del Duero o Douro, al norte de Portugal y en la actualidad, la elaboración de este vino fortificado se mantiene como años atrás: en las bodegas no se encontrará ni la última tecnología ni equipamientos costosos, pero el Oporto que allí se produce es uno de los mejores vinos del mundo.

Su origen:

Nadie sabe a ciencia cierta cómo fue creado. Los primeros vinos de la ciudad portuguesa de Oporto eran ni más ni menos que tintos comunes y corrientes. Pero la historia quiere que en 1678, un mercader de vinos británico, oriundo del puerto de Liverpool, enviara a sus hijos a buscar nuevos mercados proveedores de vino. Recorriendo el valle del Duero, exactamente en el pueblo de Lamego, se encontraron con un abad que utillizaba un curioso proceso de vinificación en su monasterio: detenía el proceso de fermentación del vino agregándole un aguardiente similar al brandy.

¿Pero por qué necesitaban los británicos nuevos mercados productores devino? En ese mismo año, 1678, Gran Bretaña le declaró la guerra a Francia y bloqueó todos los puertos franceses. Esto produjo una inmediata escasez de vino, y siendo Gran Bretaña un aliado comercial de Portugal desde 1373, cuando se firmó el acuerdo de "amistad perpetua", era natural que su búsqueda se orientara a ese país. Y aquí surge otra versión del nacimiento del Oporto: llegado el momento de exportar los vinos a Inglaterra, y para que las condiciones del viaje en buque -humedad, cambios de temperatura- no afectaran el producto, los ingleses le agregaban "uno o dos baldes" de brandy a los barriles al comienzo del viaje.

Sea cual fuere el origen de este delicioso vino, a alguien, ya no importa a quién, a fines del siglo XVII o comienzos del XVIII se le ocurrió detener la fermentación con brandy cuando el vino es aún dulce, frutado y fuerte.

Los británicos, ni lerdos ni perezosos, se instalaron en la zona del valle del Duero y monopolizaron el comercio en la región. Pero en 1754, las falsificaciones y el fraude en los vinos por parte de los productores británicos (para obtener mayores ganancias, ¡cuándo no!) generaron disputas que terminaron en la creación, por parte del Marqués de Pombal, de la Compañía General de Agricultura de las Viñas del Alto Duero, dando origen a la llamada "Región Demarcada del Duero", concepto que en aquella época equivalía a lo que hoy se conoce como "denominación de origen". De este modo, en 1756, el vino de Oporto conseguía un muy merecido reconocimiento oficial.

Hoy te presentamos el mundo del vino oporto, al igual que sus parientes menos dulces, estos vinos tienen distintas variedades.

Ruby: Conserva el color rojo brillante del vino y sus notas frutadas. Es el menos complejo y el más barato. El Standard pasa cuatro años de vinificación en barricas de roble y casi no recibe envejecimiento en botella.

Tawny. La familia de los Tawny comienza cuando el Oporto ha sido añejado en barricas pequeñas de madera durante años, donde pierde su color rubí y tiende al marrón. Hay Tawnies Standard (tres años) y Reserva (de 5 a 7 años de paso por barrica).

Tawny con identificación de edad: Los que indican 10,20,30 o 40 años están elaborados con mezclas de vinos especiales. Cuanto más añejos, menos económicos. En la etiqueta aparece el año de embotellamiento.

Late Bottled Vintage: De intensos aromas, provienen de una sola cosecha. Se crían entre cuatro y cinco años en barriles de madera y luego se embotellan. El año de cosecha y de embotellado deben aparecer en la botella.

Vintage: Es la categoría superior de los Oportos y producto de una añada excepcional. Cuando una bodega anticipa,que ese año va a producir un vintage, debe declararlo y dos años después de la vendimia, por ley debe ser embotellado. En ese momento, presenta todas las cualidades requeridas para una vida muy larga. Puede mantenerse durante muy extensos períodos desuarda (por lo general, están listos a los 10 y 15 años , aunue algunos evolcuionan de 20 a 30 años y otros llegan al siglo) pero una vez abierto debe beberse en dos días como máximo. Para esta categoría, podemos mencionar como años recientes más destacables 1983,1985,1991 y 1992.

Colheita: Es un Tawny de categoría y está elaborado con una sola cosecha envejecida en pipa durante no menos de siete años. Envejecen bien en botella y adquieren el llamado "aroma de boca".

Crusted: Una mezcla de caldos de distintas añadas, que no pasan por el proceso de filtrado, por lo cual se forma un sedimento (crust, en ingles). Este Oporto envejecerá en botella durante cuatro años.

Single Quinta: Constituye una de las categorías más altas y posee el tradicional sedimento, característico de este vino. Proviene de un solo viñedo y, al igual que un Ruby común, puede ser embotellado dentro del par de años de terminada la cosecha.

Te pasamos la receta de este delicioso plato con panceta, la panceta al vino tinto y ciruelas secas.

Preparación:

Pele las zanahorias, córtelas en rodajas.Troce las ciruelas. Pele las cebollas y corte en tiras. Pele los dientes de ajo y aplaste. Corte el apio en juliana. Coloque la panceta en una fuente, agregue los clavos de olor,las zanahorias, las cebollas, el apio, las ciruelas, el ajo, el bouquet Garnf y cubra con vino tinto. Condimente con sal. Lleve a la heladera y deje marinar por 12 horas.

Para el bouquet Garni, coloque entre dos trozos de hoja de puerro, un poco de perejil, laurel y tomillo, y ate con hilo.

Para las papas souffle, pele las papas, corte en rodajas finas y seque. En una sartén con abundante aceite a 160° C, fria las papas durante 3 minutos. Retire y termine la cocción en otra sartén con aceite a i8o°C hasta que se inflen. Retire, escurra sobre-|sapel absorbente y condimente con sal.

Armado y presentación:

Retire la panceta .de la marinada. En una sartén con aceite de oliva caliente, selle la panceta por ambos lados. Retire y coloque en una placa. En la misma sartén saltee los vegetales de la marinada 30 minutos aproximadamente y agregue el vino. Vierta esta preparación sobre la panceta y lleve al horno durante una hora y media. Retire la panceta cocida y coloque el resto de la preparación, previamente tamizada, en una olla. Agregue fondo de carne, si fuera

El enoturismo está en alza y cada vez más gente siente la necesidad de conocer las comarcas en las que se elaboran sus vinos favoritos. El País Aguilar ha lanzado "Rutas por los vinos de España", una guía que se diferencia de otras porque habla del vino con un lenguaje práctico y sencillo, y lo convierte en el argumento para viajar y conocer mejor el patrimonio histórico, los espacios naturales y la gastronomía de nuestro territorio.

Organizado en 38 rutas por todas las denominaciones de origen, el texto describe las mejores bodegas para visitar, así como los museos, enotecas, hoteles y restaurantes en los que el vino es la expresión de una cultura y una experiencia fascinante y placentera.

Para más información:

Autor: Francesc Ribes / Editorial: El País Aguilar / Colección: Rutas / Precio: 23,90 €

Muchas veces nos visitan inesperadamente unos amigos y nos preocupamos mucho porque no tenemos qué ofrecerles de comer y beber. Pues los franceses y los italianos tienen la respuesta siempre a mano: ¡quesos, pan y vino! Un par de buenos quesos (Manchego, Camembert, Robuchon, Parmesano, Cheddar, Stilton, Gruyére, Gouda... ¡los que prefieras!), un rico trozo de pan fresco, estilo francés o italiano y un buen vino son el aperitivo ideal que todos van a disfrutar.

Además, su consumo crea una atmósfera distendida y agradable que se presta a la conversación Y a pasar un buen rato. Y si el momento se extiende, puedes servir también una fuente con frutas como rebanadas de manzana (las rebanadas de manzana con queso Cheddar son deliciosas). uvas, trozos de peras, gajos de naranjas peladas, etc., y ese toquecito dulce será ideal.

Si bien el uso ha simplificado el servicio de las bebidas y cada comensal se sirve a su gusto, aun permanecen ciertas reglas que contribuyen a una feliz combinación de sabores: los vinos blancos se sirven bien fríos, pero no helados, con pescados, las aves y los platos de huevos, quesos, etcétera.

Los vinos tintos deben consumirse a temperatura ambiente y acompañan las carnes en general, las pastas y los platos de caza. También se sirven con algunas clases de queso.

El vino es un ingrediente más para muchas recetas. Presta un sabor y color especial a las comidas. Conviene conocer cuáles armonizan mejor con cada plato: vino blanco, jerez, se agregan a los consomés, sopas, cordero, aves espárragos, pescados y mariscos.

El vino tinto se usa para saborizar las carnes rojas, adobos, guisos, marinadas, escabeches; los vinos dulces -oporto, moscato, licores- se utilizan para realzar el sabor de algunos postres y tortas.