El brócoli en una explosión de sabores y aromas muy bien combinados. Este brócoli con anchoas y quesos es ideal para acompañar carnes de todo tipo, desde el cordero al pescado, pasando por la carne de ternera y el pollo. ¡No te lo pierdas!

Preparación 

En una olla, vierte agua hasta un 1/3 de su capacidad y lleva a fuego máximo hasta que entre en ebullición, agrega el brócoli y deja cocinar -desde que hierva nuevamente- unos 5 minutos si es congelado, o hasta que este a punto si es fresco (en ningún caso debe excederse en la cocción).

Mientras tanto, añade el aceite en una cazuela, lleva a calentar a fuego medio/alto y agrega la cebolla cortada en rodajas.

Deja cocinar hasta que se note transparente, en ese momento agrega los 3 filetes de anchoas en aceite, las aceitunas deshuesadas y mezcla todo muy bien. Entonces, añade el brócoli muy bien escurrido, mezcla y saltea unos 5 minutos, no más.

Retira, acomoda en una fuente, espolvorea con la pimienta negra recién molida y queso rallado y sirve inmediatamente.

Si quieres preparar un plato distinto y sabroso, prueba con esta mousse de cebollas,  que se ve realmente tentadora. La propuesta es buena tanto para la hora del almuerzo como para la cena.

Preparación

Pela y corta las cebollas y puerros (con parte verde incluída) en rodajas lo más finas que puedas; sofrita en la mantequilla. Aparte, colocar en la procesadora los dos tipos de quesos rallados y la gelatina diluida con el vino y hervida sobre fuego.

Salpimienta a tu gusto y condimentar con nuez moscada recién rallada. Bate la nata hasta montarla bien y mezcla con la preparación.

Por último incorpora las claras de  huevo batidas a punto de nieve, vuelca en un molde humedecido con agua y deja que solidifique en la heladera.

Luego, desmolda y rodea con una ensalada fresca a tu elección.

Estas milanesas son una opción a la hora de incluir verduras en la dieta de los más pequeños o simplemente para cambiar un poco las tradicionales milanesas. Se pueden preparar con anticipación y fritar en el momento.

Preparación

Pela y corta la calabaza en rodajas finas. Luego, sobre cada rodaja acomoda una feta de queso y una de jamón cocido, y tapa con otra rodaja de calabaza, continúa armando así las milanesas hasta terminar.

Las rebozar pasándolas con cuidado por harina, después por el huevo batido y por último las pasas por el pan rallado.

Frita en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente de cocina. Acompaña con ensalada de tomates, aceituna negras y albahaca

Para un almuerzo bien ligero o para comenzar a degustar mientras terminas con tu carne a la parrilla. Te sugiero comer estas endibias con salsa de queso camembert con pan fresco calentito y una la cerveza negra de buena calidad para acompañarlas

Preparación  

Quita la corteza al queso, cortalo en trozos pequeños, para luego cubrirlos con el vino blanco seco y dejar macerar durante 12 horas.

Bate el queso camembert con la nata fresca y las dos cucharadas de coñac, hasta obtener una preparación lisa. Condimentar con pimienta.

Por otro lado, limpiar muy bien las endibias separando sus hojas, acomodalas en una fuente o plato y las bañas con la salsa de queso, acompañadas por bastoncitos de zanahoria.

Siempre listo para deleitar nuestro paladar y sacarnos de apuros, ahí está el fiel arroz. ¿De qué manera no se lo ha preparado?. Tantas y tantas, acá te dejo otra forma distinta de hacerlo, que es realmente exquisita. ¡Vamos a la cocina y te cuento!

Preparación

Sofritas apenas la cebolla picada fina en una cazuela con aceite, añade el arroz y cocinas dándole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente.

Vierte dentro la cazuela el cava y deja que reduzca el  alcohol. Añade el caldo caliente y cocina hasta que lo pruebes y consideres que aún le falten más o menos 2 minutos de cocción.Siempre irás moviéndolo para que largue el almidón y quede cremoso.

Agrega el queso crema y la rúcula cortada grande. Para finalizar añade la manteca, los piñones tostados y el queso rallado y tapa la cazuela. Deja reposar por 2 minutos y sirve.

Ideal para un almuerzo ligero o para acompañar alguna carne dorada.

No vayáis a pensar que mi pretensión es que pruebes esta mermelada de cebollas junto a las tostadas y mantequilla de tu desayuno. ¡No! Pero eso sí, no te prives de prepararla, y con ella reemplazar a otras salsas o acompañamiento la próxima vez que cocines alguna carne grillada o a la parrilla. Anoche la preparé para acompañar una sabrosas costeletas de cerdo que previamente había dorado en una sartén con apenas un poquito de aceite y rociado con algo de zumo de limón para desglasar su fondo de cocción. Una delicia, y en la nevera puede conservarse por varios días.¿te cuento cómo prepararla?

Preparación

Para comenzar debes corta las cebollas rojas en finas rodajas, colocarlas en una cazuela junto al vino tinto, el azúcar morena, sal, pimienta, y la hoja de laurel partida en dos, y llevar al fuego. Aproximadamente a mitad de cocción añade el aceto balsámico y deja cocinar a fuego moderado, hasta que se reduzca como una mermelada, sin olvidar de mezclar con frecuencia para que no se pegue.

Nota: también resulta exquisita como aderezo o condimento para carnes frías.

Se le atribuyen a los jugos de vegetales frescos la capacidad de beneficiar a nuestra salud, estimulando el sistema inmunológico, equilibrando el organismo y ayudando a la eliminación de grasas corporales.

Los jugos son excelentes para el trabajo cotidiano y la sudoración excesiva, cuando por el esfuerzo, nuestro organismo pierde grandes cantidades de vitaminas A y C, potasio y agua.

Gracias a un buen jugo de frutas o verduras podemos recuperar las vitaminas perdidas.

Especialistas en nutrición afirman que entre los jugos más sanos están los de: zanahoria, apio, pepino, remolacha, espinacas, nabos, berros y perejil.

Este jugo natural de espinacas y zanahorias, es buen ejemplo de un completo y sabroso zumo de vegetales que podemos elaborar en casa.Aquí te dejo las cantidades y pasos para su preparación, pues está en la lista de preferidos de muchos naturistas.

Preparación

Una vez que has lavado muy bien las zanahorias y la remolacha, las pelas bien finito con la ayuda de un pela papas. Luego, cortas todo en pequeños trozos.

Lo introduces en la licuadora, añades un vaso de agua bien fría, una cucharada de aceite de oliva virgen y sal a gusto (aunque hay que saber que las verduras ya contienen en sí, minerales y sal).

Licuas todo muy bien, y lo tomas en ese momento, sin dejar pasar demasiado tiempo pues perderían parte de sus propiedades.

Nota: Trata de respetar las cantidades y proporciones aconsejadas.

Es muy importante indicar que para aprovechar el valor nutritivo de las frutas y las verduras, se recomienda tomar los jugos inmediatamente después de haberlos preparado, de esta manera se aprovecha el 95% de sus vitaminas.

Milanesas de tomates, sírvelas como entrante liviano o como guarnición de filetes de res o pescado, o unas deliciosas supremas de pollo al grill. ¿Quién dijo que la milanesa sólo podía ser de carne? Pues hay muchas formas de disfrutarlas y aquí va una de ellas. Ideales para vegetarianos.

Preparación

Corta el tomate en rodajas de aproximadamente ½ cm. de gueso. Bate los huevos y añade el ajo y perejil picados, la pimienta y abundante queso rallado.

Reboza las rodajas de tomate, pasándolas primero por esa mezcla y luego por el pan rallado.

Acomoda en una fuente adecuada para llevar a horno ligeramente aceitada y cocina a temperatura moderada hasta lograr el punto de cocción. Dos minutos antes de retirarlas puedes colocar por encina una rodaja de muzzarella y deja en horno a temperatura máxima hasta que se derrita el queso.

Si las dejas preparadas de un día para otro o de la mañana a la noche aumentará su  sabor.

Milanesas de avena, un clásico de la cocina vegetariana ideales para preparar en cualquier ocasión y época del año. ¡A disfrutarlas como te mereces!

Preparación

En un cuenco mezcla todos los ingredientes procurando lograr una masa compacta. Si no consigues o usas el requesón de arroz,  simplemente usa agua para humectar la masa. Para tener una masa lo suficientemente compacta, agrega harina integral o, en caso contrario agua, según lo consideres necesario, hasta lograr el punto deseado.

Ahora ve a la mesada, y con la ayuda del palo de amasar estire la masa. Corta con un cuchillo las milanesas del tamaño que prefieras (no es recomendable que sean demasiado grande).

Las apilas, colocando entre una milanesa y otra, un separador de papel plástico o folex, o bien espolvorea  con abundante harina integral antes de apilar la siguiente.

Unta con aceite una fuente poco profunda adecuada para horno y cocina la milanesas de avena hasta que se vean doraditas, pero cuidando que no queden demasiado secas.  Quedan muy bien si, antes de llevarlas a la mesa, las decoras un poquito de provenzal (albahaca o perejil, ajo bien picadito y aceite).

Acompaña con una rica ensalada de tomates, queso ricota, aceitunas negras descarozadas y cortadas en cuartos, y unas hojas de albahaca picadas. 

Cuando pases por una casa para vegetarianos, o dietética tipo todo sano y natural, no pierdas la oportunidad de comprar en ella todo lo necesario, y elaborar estas exquisitas milanesas vegetarianas de soja ¡y bien caseras! Con las cantidades que aquí se indican, podrás preparar  aproximadamente unas 20 y 25 milanesas, dependiendo del tamaño del cual las hagas. Aquellas que no consumas, las guardas en el freezer (sin freír aún) y la semana que viene con sólo hacer una ensalada tendrás resuelta una comida ¿me acompañas a la cocina?,… y de paso me dices qué os parece esta receta de la cocina vegetariana.

Preparación

Mezcla todos los ingredientes, agregando agua tibia hasta formar una masa y espolvorea con harina la superficie donde trabajarás tu preparación y el palo de amasar.

Estirar la masa buscando lograr un espesor de aproximadamente 4 mm. Marcas y cortas tus milanesas vegetarianas del tamaño y forma que más te agrade. Llena con agua hasta la mitad una olla grande y lleva al fuego; cuando el agua esté hirviente comienza a introducir las milanesas de soja de a dos cada vez.

Cuando veas que suben a la superficie ya es tiempo que las retires con ayuda de una espumadera. Luego las milanesas de soja con la avena arrollada súper fina.

Fríelas vuelta y vuelta hasta que se vean de un dorado tentador.  Rocialas con zugo de limón antes de comer.  Sirve con ensaladas crudas.