Tu blog de recetas de cocina

Preparación

1) Introduce todos los ingredientes limpios en la olla, añade el agua y deja que hierva. Retira las impurezas del caldo, cierra la olla y deja que cueza durante aproximadamente hora y media a fuego lento. 

2) Pon a hervir los huevos y resérvalos. Recuerda que la cocción del huevo es de 10 minutos. Pica el pollo, el jamón y el huevo y añádelos al caldo. Prepara una sopa de fideos finos o de letras. Deja cocer la pasta durante unos 8 minutos.

3) Con el resto de las verduras puedes preparar una crema suave, añadiendo unos copos de puré de patata o un poco de nata. 

4) Cada cucharada será una sorpresa de sabor y, con pasa de sopa de letras los más pequeños suelen divertirse formando palabras.

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Con ganas de incluir en tu dieta diaria comidas más sanas y bajas en calorías? ¿Crees que las sopas son iguales y con poco sabor? Pues, hoy te proponemos una deliciosa Sopa de Zuchinni que te demostrará lo contrario. Comer sano, saludable y rico es posible si conoces las preparaciones adecuadas para incluir en tu dieta.

Preparación

1) Calentar el rocío vegetal a fuego mediano. Saltear la cebolla y el ajo tres minutos. Agregar el caldo y los zuchinni picados y condimentar con una pizca de sal y pimienta. Bajar el fuego al minimo y cocinar veinte minutos.

2) Añadir las cuatro cucharadas de nata, mezclar bien y cocinar tres minutos más. Servir bien caliente, espolvoreando con el ciboulette picado.

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En tucocinaytu.com seguimos ampliando nuestra variedad de sopas. Hoy para ti te proponemos una receta de la deliciosa sopa de vino rojo, especias y frutas.

Preparación:

Procese las frambuesas y páselas por un tamiz. Mezcle con el almibar y, lleve a la heladera hasta que tome consistencia.

Para la sopa, en una cacerola ponga el vino, el azúcar, la canela, el anís y el clavo. Lleve al fuego y cocine hasta que el azúcar se disuelva. Enfrie antes de servir.

Para las frutas, Ponga las ciruelas sobre una lámina siliconada. Lleve al horno a 100° C durante 1 hora. Combine las frutillas con juliana de albahaca, pimienta y aceto balsámico.

Armado y presentación:

En el centro de un plato sirva una porción de sorbete, una capa de mango, otra de ananá y las frutillas. Viértala sopa de vino y corone con ciruelas. Decore con nidos de caramelo.

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Te seguimos proponiendo más opciones de sopas para agregar a tu dieta diaria. Alimentación sana y nutritiva asegurada. Te pasamos la receta de este delicioso dúo de sopas.

Preparación:

Deshoje la escarola y blanquee un minuto; retire, pase por agua fría, escurra y seque. Pique las hojas de escarola. Pele las habas previamente cocidas y lleve a cocción en una olla con caldo vegetal. Una vez que las habas se desarmen, salpimiente y cocine unos minutos más. Retire.

Procese las habas. Pele y machaque los dientes de ajo. En una sartén caliente con aceite de oliva extra virgen saltee los dientes de ajo junto con el peperoncino unos segundos, luego agregue la escarola picada, saltee y salpimiente. En una placa con papel mantequilla extienda el queso parmesano rallado y lleve a horno a 170° C hasta que esté dorado.

Para la sopa de papas a la naranja, corte las patatas en daditos y cocínelas en agua hasta que estén tiernas. Escurra. Pele y pique la cebolla en juliana. En una olla con aceite de oliva saltee la cebolla, agregue las papas y sale. Cocine 5 minutos y cubra con una parte del jugo de naranjas y caldo de verduras.

Cocine 20 minutos, retire y procese. Pele y machaque el diente de ajo. En una sartén saltee el diente de ajo, agregue los calamarettis junto con la paprika dulce, saltee unos minutos más y añada el caldo. Salpimiente. Cocine 5 minutos y retire.

Armado y presentación:

Una vez procesadas las habas vierta en una olla con el aceite de oliva y una parte de la escarola. Reserve el resto, caliente unos minutos, mezcle y retire. Sirva en un plato hondo una porción de la sopa de escarola con habas.

Sirva en plato hondo una porción de sopa de patatas a la naranja y acompañe con los calamarettis. Decore ambas sopas con parmesano gratinado.

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En esta entrada el té es un condimento. En gelée le aporta a la sopa un toque ahumado. El comensal decide cuánto de té agregrar, de modo que es el quien termina el plato, para que tu también tengas la oportunidad de preparar este plato, hoy para ti la sopa de patatas y trufa con gelée de Lapsang Souchong.

Preparación:

Para la sopa, lave las patatas. Dispóngalas en una cacerola con agua hirviendo y sal. Desde el momento en que el agua recupera el hervor, cuente media hora. Escurra y pele las papas en caliente utilizando guantes. Quite la piel, agregue leche caliente y mantequilla y forme un puré. Incorpore el caldo y licué con la ayuda de un mixer. Cuando la mezcla esté bien homogénea, agregue dos cucharadas de aceite de trufa.

Para el gelée, caliente el caldo, vierta las hebras de té en una cuchara infusora e introdúzcala en el caldo. Infusione durante 4 minutos y retire la cuchara. Agregue el azúcar y disuelva. En un bol, disponga la gelatina e hidrátela con el caldo perfumado más el té.

Disuélvala totalmente y vuelqúela en una placa o fuente cuidando que el líquido conserve al menos 2 cm de altura. Llévela a la heladera durante un mínimo de 6 horas y luego córtela en cubitos de 2 cm para acompañar la sopa.

Armado y presentación:

Antes de servir la sopa, caliente 4 cuencos con agua caliente durante 10 minutos. Retire el agua, séquelos y sirva la sopa. Rocíe cada bol con media cucharada de aceite de trufa. A un costado del bol, disponga cubos as gelée de Lapsang Souchong.

Nota:

De acuerdo al gusto personal, el comensal le agregará de 1 a 3 cubos de gelée a la sopa y los disolverá revolviendo. Siempre es preferible disolver totalmente un cubo antes de agregar el siguiente.

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Hoy para ti la receta de esta deliciosa sopa, ideal para el frío, la sopa de calabaza con bacalao noruego confitado y pil-pil de cilantro.

Preparación:

Para el bacalao, sale el bacalao y dispóngalo en una olla. Cúbralo con el aceite de maíz. Agregue el ajo y la pimienta. Lleve a fuego bajo de 10 a 15 minutos. Retire el bacalao y recupere los jugos que quedaron en el fondo de la olla. Para el pil-pil, lleve a fuego lento los jugos reservados y emulsione con 4 cucharadas de aceite de oliva utilizando un batidor de alambre, Cubra los trozos de bacalao con el mismo aceite y entibie en una cacerola a fuego medio.

Para la sopa, pele y quite las semillas a la calabaza y corte la cebolla en bruhoise. Derrita la manteca en una sartén y cocine la cebolla a fuego suave. Cuando la cebolla quede transparente, añada la calabaza en cubos y cocine 5 minutos más. Incorpore el vino, el tomillo y el caldo. Cocine hasta que la calabaza esté a punto. Deje entibiar y reserve una parte del caldo para la presentación. Procese el resto de la preparación hasta formar una crema.

Armado y presentación:

Sirva el bacalao sobre la crema de calabaza con un poco de caldo y un pil-pil. Acompañe con hierbas y los hongos salteados en oliva.

Te traemos la receta de este distiguido postre de frutas, la sopa de mandarinas con budincito húmedo de naranjas y mousse de queso lima.

Preparación:

1. Caliente en una cacerola el azúcar con la mantequilla, añada el jugo de mandarinas, los granos de la chaucha de vainilla y el tomillo. Cocine durante 5 minutos aproximadamente. Cuele y mantenga a temperatura ambiente.

2. Para el budin, separe las claras de las yemas. Monte las claras a punto de nieve. Bata las yemas con el azúcar a baño maría, hasta que se blanqueen. Retire del fuego. Incorpore las claras en forma envolvente y la ralladura de naranjas. Agregue de a poco la harina tamizada, evitando que se baje la preparación.

3. Enmanteque los moldes para budín y vierta la mezcla. Hornee a 180° C durante 10 minutos. En un bol combine el jugo de naranjas y el licor de mandarinas. Retire los budines del horno, déjelos reposar 5 minutos, páselos a una rejilla y emborráchelos con la mezcla anterior. Para lograr un óptimo resulatado, conviene prepararlos con 2 días de anticipación.

4. Para el mousse de queso, monte, con la ayuda de una batidora, las yemas con 35 g de azúcar. Por otro lado, mezcle el jugo de lima con el resto del azúcar. Coloque la mezcla en una cacerola y lleve al fuego, hasta que alcance 120° C. Añada esta preparación a las yemas sin dejar de batir, hasta enfriar por completo.

5. En otro bol trabaje el queso con una espátula e integre la crema previamente batida a tres cuartas partes. Junte ambas preparaciones con movimientos envolventes, para evitar que la mousse pierda cuerpo. . Deje reposar en la heladera durante 2 horas.

Armado y presentación:

Vierta en el fondo del plato la sopa tibia. Sobre ella, y a un costado, disponga el budín emborrachado. A un lado del budín coloque una quenelle de la mousse de queso. Termine con algunos arándanos.

¿Quieres seguir probando nuevas sopas? Hoy en tu cocinaytu.com te presentamos una deliciosa y excéntrica sopa de calabaza al queso con butifarra negra

Preparación

1. Hervir el hueso de jamón con una cebolla y una zanahoria. Pelar, despepitar y cortar en trozos pequeños la calabaza y el resto de cebollas y zanahorias.

2. Sofreír a fuego lento con 50% de aceite de girasol y 50% de mantequilla. Cuando esté casi cocido, añadir 100 g de butifarra negra, azúcar, sal y canela.

3. Incorporar el caldo, colado pero con el hueso, al sofrito y hervir 30 ó 35 minutos. Luego sacar el hueso, rectificar de sal y batir hasta que tome consistencia cremosa. OFuera del fuego incorporar las yemas de huevo desleídas y añadir la butifarra cortada a daditos.

4. Espolvorear con el queso rallado y seguidamente gratinar. Servir acompañado de pan frito.

Otras opciones de sopa.

Te traemos la receta de esta deliciosa sopa crema de gallina, calabazas y azafrán.

Preparación:

Corte la gallina en cuatro, retire la piel, salpimiente y dórela en la manteca. Agregue los vegetales cortados en trozos grandes y rehogúelos. Desglase con el vino, reduzca el alcohol y agregue el agua, 1 a pimienta y el bouquet. Sale. Hierva la gallina hasta que esté bien tierna y se deshaga con el tenedor.

Añada agua cuando sea necesario para que conserve un buen caldo. Retire la gallina y separe la carne del hueso. Desmenuce la pechuga y resérvela. Licué el resto del pollo junto con la sopa hasta obtener una preparación totalmente lisa. Pásela por tamiz y vuelva a calentar. Incorpore el queso Mascarpone y el azafrán. Hierva 1 minuto, rectifique la sazón.

Corte la calabaza en láminas y dórelas en manteca. Salpimiente y termine con unas hojitas de dill por encima.

Armado y presentación:

Sirva la sopa con la pechuga reservada y la guarnición.