Tu blog de recetas de cocina

La cocina china nos trae esta vez la receta de la deliciosa sopa de cerdo y verduras.

Preparación:

Rebanar finamente los bifecitos de cerdo previamente desgrasados. Cubrirlos con la clara de huevo batida y mezclada con la fécula de maíz. Dejarlos marinar una media hora. Pelar el pepino y cortarlo en rodajitas finas.

Cocer la carne en el caldo hirviendo. Cuando vuelva a soltar el hervor añadir el pepino. Dejar cocer unos cinco minutos.

Armado y presentación:

Repartir la carne y el pepino en las escudillas o platos soperos y ensoparlos en el caldo bien caliente.

Una sopa fría que tiene dos alternativas básicas: se puede preparar con las verduras en crudo o asadas, como hemos hecho aquí. Quizás, la primera alternativa sea la más popular, pero me gusta más la segunda. El torato viene a ser una versión griega del gazpacho y, como tal, resulta una propuesta alegre y refrescante.

Preparación:

Lavar las berenjenas, hacer cortes longitudinales en la piel con la punta de un cuchillo. Colocar, junto a los pimientos rojos y el verde, en una bandeja de horno aceitada y situada de la mitad del horno hacia abajo. Asar hasta que se vaya tostando la piel. Darlos vuelta y repetir la operación hasta que estén bien hechos.

Retirar las berenjenas, cuando estén blandas, y los pimientos, cuando estén dorados. Pasar a una fuente con el caldo que hayan ido soltando, esperar a que pierda temperatura y pelar. Retirar también las semillas de los pimientos.

Incorporar los yogures, los dientes de ajo, el aceite de oliva, el jugo de 1 limón, una pizca de cayena en polvo, pimienta y sal. Pasar todo junto por la batidora hasta obtener una crema uniforme. Añadir agua hasta alcanzar la textura deseada. Salar y dejar enfriar.

Te pasamos la receta de la deliciosa sopa de vegetales.

Preparación:

Lavar bien todos los vegetales. Luego retirar la cascara y las semillas del zapallito y de la calabaza. Por último cortar en pequeños cubos. Separar las flores de brócoli, pelar la zanahoria y cortarla en cubos. Para finalizar se debe cortar las pencas de espinaca y reservar las hojas. Colocar todos los vegetales en una cacerola y cubrir con agua, cocinar hasta que todos los vegetales estén tiernos y servir tibio.

Datos:

Elija brócolis de racimos compactos sin señales de maltrato. El color debe ser uniforme y no amarillento, aunque el color es distinto de acuerdo con la variedad del brócoli. Tampoco deben tener flores amarillentas ya que esto es señal de sobre maduración. Los tallos deben ser firmes, sin manchas. Si tienen hojas, estas deben estar vibrantes y no marchitas. El brócoli es muy perecible y debe almacenarse sin lavar, en una bolsa plástica abierta, en la parte baja de la heladera, de esta forma dura hasta una semana.

Te pasamos la receta de la deliciosa sopa de puerros.

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite, saltear la cebolla, el puerro y el ajo. Colocar las verduras salteadas en una olla y cubrir con tres tazas de caldo de verduras. Cocinar a fuego medio hasta que hierva. Salpimentar a gusto e incorporar el pimentón dulce. Ir agregando de a poco el resto del caldo de verduras. Revolver constantemente. La consistencia tiene que ser cremosa. Incorporar las hojitas de perejil picado. Servir y terminar con lazquitas de parmesano o parmesano rallado.

Datos:

El puerro contiene un 2% de proteínas, 7% de hidratos de carbono y un ínfimo porcentaje de grasas. Por su bajo poder calórico, es un alimento ideal en las dietas de control de peso. Su caldo de cocción, sin sal, tornado en ayunas es el mejor diurético y antiséptico, muy recomendado en enfermedades del riñon, cálculos, albuminuria, uremia y artritis. Al ser un alimento muy alcalinizante y depurativo se recomienda en la dieta de los reumáticos y gotosos y de todos quienes necesiten desintoxicarse (obesos, enfermos de la piel, etc.). En caso de fiebre el caldo de puerros es también una bebida muy útil.

Te seguimos proponiendo más opciones de sopas para agregar a tu dieta diaria. Alimentación sana y nutritiva asegurada. Hoy te proponemos una sopa de zanahorias a la naranja.

Preparación

1) Lavar y pelar las zanahorias, cortarlas en rodajitas finas, pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite y rehogar las zanahorias y la cebolla durante 5 minutos con una pizca de sal. Cubrirlas con 1/2 litro de agua mineral y cocerlas 15 minutos a fuego lento.

2) Lavar el cebollino, reservar 8 ramitas para decorar y picar el resto muy fino. Hacer un zumo con las naranjas.

3) Retirar las zanahorias del fuego, añadir el pimentón y triturar junto con el zumo. Verificar el punto de sal, pasar por el chino y dejar enfriar.

A la hora de servir

Espolvorear y decorar con una ramitas de cebollino y servir junto con las gambas. Si se desea una textura cremosa, añadir 2 ó 3 cucharadas de crema de queso antes de triturar.

Con ganas de incluir en tu dieta diaria comidas más sanas y bajas en calorías? ¿Crees que las sopas son iguales y con poco sabor? Pues, hoy te proponemos una deliciosa Sopa de calabacín que te demostrará lo contrario. Comer sano, saludable y rico es posible si conoces las preparaciones adecuadas para incluir en tu dieta.

Preparación

1) Lavarla piel de los calabacines y rallarlos. Pelar los ajos, retirarles el germen central y filetearlos o picarlos lo más finamente posible. Calentar una cucharada sopera de aceite en una olla, saltear durante 5 minutos el calabacín junto con el ajo y una pizca de sal.

2) Añadir el agua mineral o caldo suave de verdura y dejar cocer hasta el primer hervor. Prolongar la cocción durante 5 minutos más sin tapa y retirar del fuego. Dejar enfriar y cortar el parmesano a copos con un pelador de verduras.

3) Lavar las hierbas, secarlas y deshojarlas. Poner las hojas en el vaso de la batidora junto con una pizca de sal y el resto del aceite. Triturar y añadir al calabacín. Volver a triturar todo junto. Dejar enfriar.

A la hora de servir

Con parmesano en copos, aparte.

Preparación

1. Pon a cocer el ossobuco y las verduras (puerros, apio, cebollas y zanahoria) en una cacerola con abundante agua y sal durante una hora, quitando la espuma que vaya soltando.

2. Separa la carne y añade a las verduras la patata cortada en cuadraditos pequeños. Deja que cueza todo de diez a doce minutos.

3. Mientras, deshuesa el ossobuco, pica la carne y reserva.

4. Añade el hueso al caldo

5. Ve desespumando la sopa cuantas veces sea necesario.

6. Salpimenta la carne picada y mézclala con la harina de maíz. Forma unas bolitas y pásalas por harina.

7. Añádelas al caldo y cocina durante 15 minutos más. Sírvelo caliente.

El café es una tentación que puede acompañar hasta a una sopa si se lo desea, y hoy te enseñamos una receta para que lo confirmes por cuenta propia. Hoy para ti la sopa de coliflor y panceta con vinagreta de café y cardamomo.

Preparación:

En una cacerola de fondo grueso, rehogue la panceta cortada en cubos. Incorpore el puerro y el ajo picados y deje transparentar. Agregue las flores de la coliflor y cubra con la leche. Salpimiente y deje cocinar hasta que la coliflor se deshaga. Licué, incorpore la crema de leche y lleve a fuego nuevamente por 5 minutos. Rectifique la sazón. Sirva acompañado de croütons, flores de coliflor blanqueadas y la vinagreta de café y cardamomo.

Para la vinagreta, Haga una infusión con el cardamomo y el café. De un día para el otro, mejor. Haga un caramelo con el agua y el azúcar. Fuera del fuego agregue el café colado y tibio. Vuelva al fuego hasta que se disuelva el azúcar. Reserve hasta que se enfrie. Emulsione con jugo de limón y aceite de oliva. Salpimiente. Se puede conservar en la heladera por 5 días.

Un frío día invernal y nos sentamos en la mesa con una reconfortante sopa. ¿Hay mejor forma de entrar en calor? En invierno, guisos, sopas y potajes apetecen más que nunca.

Una sopa bien calentita es un buen remedio para aliviar los síntomas de gripes y resfriados, y no sólo porque al servirla caliente nos ayuda a entrar en calor sino porque también se trata de un plato muy nutritivo, y las vitaminas y minerales de los alimentos con que se prepara pasan al caldo, lo que permite aprovechar todos los nutrientes y hace que tengan propiedades para reforzar el organismo.

Preparación

1. Pon aceite a calentar en una cazuela, añade los ajos sin pelar y deja que se doren.

2. Retira los ajos y resérvalos.

3. Pon en la cazuela las rebanadas de pan hasta que se doren. Añade los pimientos choriceros y, una vez dorados, vuelve a poner los ajos pelados y agrega agua.