Tu blog de recetas de cocina

Hoy te enseñamos como preparan esta especialidad francesa y preparar los macarons como si fueras a comprarlos en cualquier tienda en París.

Preparación

1. Bate las claras a nive con 400 gramos de azúcar glass. Agrega el colorante. Aparte, mezcla el polvo de almendras con los 100 gramos restantes de acúcar, une en forma envolvente las dos preparaciones y coloca en una manga.

2. Haz botones de 2cm de diámetro separados 1cm entre si en una placa de horno, sobre silpat.

3. Cocina entre 12 y 15 minutos en horno medio precalentado. Deja enfriar. Retira los macarons con una espátula de metal y rellana de a pares con ganache. Para la ganache, hierve la crema, agrégale el chocolate rallado y revuelve hasta que se derrita. Retira del fuego y revuelve hasta enfriar. La ganache se peude remplazar por mermelada de frambuesa.

Una torta diferente que se las trae, con todo el sabor, los nutrientes y fibras de la avena. Ideal para la hora de la merienda.

Preparación

Bate hasta la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema lisa y tersa. Agrega  uno a uno los dos huevos sin dejar de batir, luego añade la harina tamizada con 1 cucharadita de polvo para hornear, la taza de avena arrollada, media taza de nueces picadas, media taza de leche y 1 cucharada de ralladura de limón.

Vierte la mezcla en un molde savarín (con tubo central) previamente enmantecado y enharinado y cocina en el horno moderado.

Una vez cocida y fría la torta puedes servirla espolvoreada con azúcar impalpable o bañarla con chocolate blanco o semi amargo derretido ¡o lo que se te ocurra!. 

Una dulce sorpresa llevará a la mesa cuando te tomes unos minutos solamente, y prepares esta deliciosa pascualina dulce rellena con una espuma de queso, con un sabor a limón que es lo más. Algo diferente para acompañar con una taza de buen café o té.

Preparación

Con la masa para pascualina, forra un molde alto previamente enmantecado. Coloca el queso fresco en una cazuela, añade ¼ lt de leche, llevar al fuego hasta disolverlo y formar una crema.

Añade el azúcar molida, el limón, las yemas de huevo, la harina tamizada y, por último, las claras batidas en punto de nieve.

Rellena la tarta, empareja con la ayuda de una cuchara y lleva al horno hasta que esté dorada y algo seca. Desmolda y espolvorea con la canela en polvo.

Torta almendrada con pasas de uva, y un saborcito a naranja imperdible. Los golosos de la familia quedarán agradecidos si le preparas esta delicia.

Preparación

Bate la mantequilla vegetal junto con el azúcar rubia y el azúcar molida hasta obtener una crema lisa y tersa.

Añade, uno a uno, los huevos sin dejar de batir, el vasito de coñac, la ralladura de naranja y, por último, la harina tamizada con el polvo de hornear.

Vierte en un molde con tubo central enmantecado y enharinado.Lleva a horno moderado durante aproximadamente 1 hora o hasta que al introducir un cuchillo, este salga limpio.

Retira, dejar enfriar y desmolda. Cubre con la pasta de almendras y decora a gusto.

Este pan almibarado es ideal para acompañar con una ensalada de frutas de estación o simplemente lo sirves salpicados con una nueces picado gruesas. El resultado vale la pena un poco de tu tiempo en la cocina. Difícilmente ya hayas probado uno igual.

Preparación

Mezcla la harina con la sal, la levadura y el azúcar, agrega la mantequilla blanda, los huevos y el agua tibia necesaria, para formar una masa liviana.

Con todo los ingredientes bien incorporados, comienza a amasar y alisar bien. Acomoda la masa en molde con tubo central  enmantecado y deja leudar en lugar tibio hasta que aumente al doble de su tamaño.

Cocina en horno precalentado, a temperatura media hasta que esté cocido y dorado.En ese punto, lo retiras, desmoldas sobre una rejilla y dejas enfriar un poco.

Luego, lo bañar con el almíbar caliente al que se habrá añadido la esencia de vainilla, la cascarita de limón y el coñac, deja embeber bien y cubre con sambayón.

Te aconsejo ponerte el delantal un ratito y preparar estos alfajores caseros que harán la delicia de toda la familia, son muy fáciles de hacer, además, los puedes rellenar con la mermelada de frutas que más te apetezca.Te asombrará lo tierno que resultan.

Preparación

En un cuenco bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que queden espumosas, y entibiando apenas a baño María. Luego le agregas la mantequilla ya fundida, la ralladura de limón y poco a poco la fécula de maíz, la harina y el polvo de hornear.Forma una masa y estira con la ayuda de un palote dejándola algo fina, corta discos chicos (con un corta pastas o un vaso).

Acomoda los discos en una placa para horno enmantecada y enharinada, y cocinalos a temperatura moderada. Cuando se noten cocidos, retira los discos del horno y deja que enfríen. Une de a dos con abundante mermelada de frutas de uno o varios sabores, según tu gusto y baña con la siguiente preparación.

Baño: bate la clara con el azúcar impalpable, cantidad necesaria hasta que quede espesa. Por otro lado, en una cazuela coloca el azúcar y cúbrelo con agua, cocina a fuego máximo hasta que alcance punto de hilo flojo. Añade este almíbar al batido de clara e impalpable, mezcla bien y pinta los alfajorcitos, colocados sobre papel manteca y deja que se sequen. Luego podrás despegarlos muy fácilmente del papel, y listo ¡a saborear con una rica taza de café o té!.

Ante la proximidad del otoño mal no viene ir tomando notas de algunas delicias que resultan ideales tanto para la hora del desayuno como para la merienda. Este pastel con dátiles es realmente exquisito, además si quieres transformarl en un tentador postre, la pasas apenas por el microondas –o no- y la acompañas con una esfera de helado de sambayón o chocolate.

Preparación

Antes de comenzar con la elaboración del pastel, enciende el horno a 200ºC, y en su interior, una bandeja antiadherente.

Tamiza la harina en un recipiente, agrega la mantequilla, y trabaja la mezcla con los dedos hasta lograr una textura como la del pan rallado grueso. Añades el huevo y 1 cda de agua fría, y trabaja hasta obtener una masa suave.

 Luego, sobre una superficie previamente enharinada estira la masa, y forra con ella un molde de 20 cm de diámetro. Perfora la base con un tenedor, y refrigérela.

Para el relleno, bate la manteca con el azúcar, agrega el huevo batido, cuando esté incorporado, añade las almendras picadas, la harina y una cda de agua de azahar, y mezcla.

Rellena la base con la mezcla, procurando que quede uniformemente repartida. Coloca sobre los dátiles –cortados a lo largo y descarozados- con el corte hacia abajo, y hornea en la bandeja precalentada durante 10-15 minutos. Baja  el fuego a 180ºC y hornea entre unos 15 a 20 minutos más, hasta que cuaje y comience a dorar. Pasa la tarta a una rejilla, y deja enfriar.

Mientras, en una pequeña cazuela, a fuego mínimo calienta la mermelada de damascos antes de pasarla por y colador, luego le añades el resto del agua de azahar y mezclas muy bien hasta que los ingredientes se vean integrados. Baña o rocía la tarta con la mezcla de mermelada, y sirve a temperatura ambiente

Un exquisito y virtuoso postre para preparar en un abrir y cerrar de ojos, ideal para aprovechar las frutillas o si lo prefieres puedes seguir los mismos pasos y en su lugar emplear duraznos, ananá o damascos al natural. No falla, siempre quedará delicioso y realmente económico si consideras que conformarás a más de ocho comensales.

Preparación

Prepara el bizcochuelo de naranja o chocolate siguiendo estrictamente las instrucciones del envase (por supuesto que si estás inspirada puedes preparar uno casero). Déjalo enfriar y córtalo en dos capas, o más, eso depende del alto de tu biscochuelo; en todo caso fíjate si necesitas preparar algo más de crema.

Moja la capa inferior con la mitad del rhun, cubre con la mitad de la crema chantilly y de las frutillas lavadas, secas y licuadas o picadas muy fino. Coloca la otra tapa de biscochuelo también mojada con el resto del rhum. Termina cubriendo con el resto de la crema chantilly y acomoda en forma decorativa el resto de las frutillas cortadas a lo largo. Lleva a la nevera y sirve bien frío, preferentemente al día siguiente, acompañado con una bocha de helado de chocolate al rhum.

Nota: una variante más que interesante, es preparar un biscochuelo de chocolate, y sustituir la crema chantilly tradicional por otra saborizada con una cucharada de café instantáneo para lograr una exquisita chantilly moka. En lugar de frutillas utiliza higos en almíbar escurridos y picados y algunas nueces. ¡Una lujo para el paladar!

La receta de estas tiernas galletas dulces me la dio mi abuela hace muchos años. Jugando en la cocina me enseñó a hacerlas, y hasta el día de hoy las preparo de tanto en tanto, como para descansar un poco de tantos conservantes. Ricas y naturales se pueden guardar por unos días en un frasco de vidrio que cierre muy bien.

Preparación

Para comenzar precalienta el horno a 180º y enharina dos placas. Bate el azúcar hasta lograr una mezcla más bien espesa, añade los huevos, las esencia de vainilla, la harina bien cernida, el polvo para hornear y la pizca de sal.

Luego refrigera la masa por una hora tapada con un papel plástico. En una bandeja aceitada forma bolas no muy grandes, humedeciendo tus manos para trabajar mejor.

Presiona en el centro de cada bolita con el dedo para hacer un hueco y rellenar con una cucharadita de la mermelada que más te agrade.

Hornea más o menos durante unos 20 minutos, a una temperatura de 170º aproximadamente. Deja reposar unos instantes y finalmente coloca a enfriar en una rejilla metálica.

El pan integral es rico en hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales, aceites vegetales, hierro y fibras que favorecen al organismo; el agregado de las semillas de lino le añade Omega 9, que ayuda a disminuir el colesterol. Otra razón para preparar este pan de harina integral con semillas de lino: ¡son más que riquísimos!

Preparación

Disuelve la levadura de cerveza en una taza de agua tibia y le agregas el aceite y la sal.

En un cuenco vierte la harina y agrega el agua, el aceite y la levadura. Procura obtener una masa homogénea amasando con las manos o con cuchara de madera.

Deja que la masa repose en un lugar cálido tapando la misma con un repasador durante 30 minutos. Vuelve a amasar agregando las semillas de lino. Deja reposar la masa 30 minutos más.

Amasa nuevamente dándole la forma al pan, haciendo algunas aberturas con cuchillo. El horno debe estar bien caliente.

Luego coloca en horno a fuego medio durante 30 a 45 minutos. Deja enfriar sobre una reja de manera que se airee.