Para todos aquellos que adoran la cocina pero tienen poco tiempo para dedicarle, hoy les proponemos una receta sencilla y práctica para preparar: Pancitos arrollados de zanahoria.

Preparación:

Colocar en la licuadora el azúcar, la zanahoria, la mantequilla, el queso y el huevo. Licuar hasta integrar. Poner en un bol la harina,y la sal; mezclar, hacer un hueco en el centro, desgranar la levadura e incorporar la preparación anterior. Mezclar e ir tornando la harina; agregar, de ser necesario, agua poco a poco, hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos.

Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrir con papel film y dejar levar en lugar cálido hasta que duplique casi su volumen. Retirar, aplanar la masa para desgasificar y dividir la misma en 12 trozos; bollar, dejar reposar unos minutos cubiertos para distender la masa.

Estirar cada bollo con las manos, dando forma alargada, y arrollar cada uno sobre sí mismo. Colocar los pancitos en placa enmantecada, dejar levar casi al doble, cubiertos con nailon o film; pincelar con huevo y espolvorear con queso rallado.

Llevar 3 horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que estén cocidos y dorados. Retirar y servir tibios o fríos con cremas de queso, mantequilla o quesos untables.

Te pasamos la receta del delicioso pan relleno con queso, lomito y tomate, ideal para una mesa en familia.

Preparación:

Desgranar la levadura de cerveza en un bol. Incorporar una cucharada de harina 000, I cucharadlta tamaño té de azúcar y la leche. Mezclar y dejar reposar en un lugar cálido durante 10 minutos. Colocar el resto de las harinas en un bol. Incorporar la sal; mezclar, realizar un hueco en el centro, agregar la mantequilla, los huevos y la levadura; mezclar los ingredientes del centro hasta integrarlos.

Ir tomando las harinas hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos. De ser necesario, añadir un poco más de harina. Retirar del bol y pasar a la mesa. Amasar hasta que esté lisa y homogénea. Hacer un bollo y ubicarlo en un bol ligeramente aceitado. Cubrir con papel film y dejar que duplique su volumen.

Para el armado y el relleno, desgasificar la masa con la mano y estirar hasta obtener un rectángulo de 40 cm de largo x 28 de ancho y 1/2 cm de grosor. Colocar queso sobre el rectángulo de masa, dejando libre 2 cm del borde inferior más largo. Disponer, encima, las fetas de lomito ahumado y, luego, los tomates.

Espolvorear con albahaca y salpimentar. Pincelar el borde inferior libre con las yemas y arrollar comenzando por el lado opuesto al pincelado. Cerrar y presionar bien. Colocar en una placa enmantecada. Dejar levar, casi, al doble de su volumen. Pincelar con las yemas y realizar cortes diagonales en la superficie en la superficie. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que el pan esté dorado y cocido.

Te contamos los beneficios del pan de harina de centeno en la regulacion del apetito.

En la Universidad de Lund (Suecia), se administraron a un grupo de voluntarios sanos productos horneados y hervidos en base a centeno: panes, de harina sin salvado, integral, de salvado y papillas con los mismos productos. Se buscaba conocer la respuesta en la secreción de insulina (hormona involucrada en la utilización de los glúcidos) y en las fluctuaciones del azúcar en la sangre. Paralelamente, estudiaron la saciedad que producían estos productos y el comportamiento de la grelina (hormona segregada por el estómago que estimula el apetito).

A diferencia de las otras preparaciones con centeno y del pan de harina de trigo que fuera utilizado como referente, el de harina de centeno, sin las fracciones de salvado, generaba una muy buena y prolongada regulación del azúcar sanguíneo con bajas demandas de insulina. Mejoraba a su vez la regulación del apetito incrementándose la sensación subjetiva de saciedad, reduciéndose la secreción de grelina. Esto motivó nuevas investigaciones en base a la harina de centeno, actualmente en marcha.

En esta propuesta, el rol del pan casero, con semillas y diferentes harinas, es central. La compota de tomates le da el toque dulce y ácido que combina perfecto con la pavita, hoy para ti el sandwich de pan multicereal con compota y pavita.

Preparación:

Mezcle todas las harinas con las semillas de girasol y de lino apenas machacadas en un bol. Agregue la sal. Por otro lado, disuelva la levadura con el azúcar y un poco de agua tibia. Mezcle todo y deje leudar por 30 minutos. Luego, desgasifique la masa y dispóngala en un molde. Deje leudar nuevamente otros 30 minutos y hornee por 35 minutos a 200° C.

Para el relleno, salpimiente la pavita y hornee, en una asadera con el aceite, las manzanas peladas y las cebollas cortadas hasta que estén cocidas. Desmenuce la carne y reserve.

Para la compota, pele los tomates y cocínelos en una olla con aceite neutro. Luego, agregue los pimientos pelados y cortados en tiritas. Por último, agregue el perejil picado. Salpimiente.

Armado y presentación:

Corte rodajas del pan de cereales, arme el sandwich con la pavita, las hojitas de rúcula y una miniensalada de tomates, cebolla colorada, tomillo y la compota de tomates.

Hoy para ti, la receta de este distinguido plato, el panettone farcito (panettone relleno)

Preparación:

Disuelva la levadura con un poco de agua tibia y deje reposar durante 10 minutos. Ralle la cascara de los limones. En un bol mezcle el azúcar con las yemas y la miel. Agregue la levadura y mezcle bien. Incorpore un poco de agua, el agua de azahar y continúe mezclando.

En un bol grande disponga la harina, la mantequilla pomada, la ralladura de limón, los frutos secos y la sal, y mezcle ligeramente. Incorpore la mezcla anterior y mezcle agregando agua hasta unir los ingredientes. Amase sobre la mesada de 10 a 15 minutos hasta formar un bollo de masa lisa. Cubra con film y deje reposar hasta que duplique su volumen.

Disponga la masa dentro de moldes para pan dulce y deje levar nuevamente. Realice un corte en cruz en la superficie de la masa, pincele con yema de huevo mezclada con agua y cocine en el horno precalentado a 170°C de 40 a 50 minutos o hasta que la superficie se vea dorada.

Sabemos cuanto te gusta estar al tanto sobre los principales eventos gastronómicos así como días importantes en el mundo de la gastronomía. Tal vez algunos ya estén enterados, pero el 16 de octubre se llevará adelante la 4º edición del World Bread Day, el Día Mundial del Pan 2009 donde tanto los profesionales como los aficionados amantes de la panificación están invitados al evento.

El Día Mundial del Pan tiene la finalidad de rendirle tributo a este alimento básico que constituye una fuente clave de alimentación en nuestra dieta diaria desde siempre. La panificación tiene grandes seguidores en todo el mundo por lo que se espera que esta nueva edición del Día Mundial del Pan reciba miles de visitantes. 

Chequea otros eventos gastronómicos. 

Euopastry, empresa dedicada a la elaboración de masas congeladas, acaba de lanzar al mercado Gran Reserva, un pan elaborado tal y como se hacía hace más de 60 años, pero sirviéndose de las técnicas de producción más innovadoras. Este nuevo tipo de pan está disponible en tres variedades, pensadas para los distintos momentos de consumo:

• Bocata Gran Reserva, un innovadorar formato de 130 gramos pensado para preparar bocadillos,
• Tronquetto Gran Reserva para acompañar todo tipo de comidas
• Barra Gran Reserva, dirigida al consumo familiar diario. Gracias a un lento y laborioso proceso de producción, el pan Gran Reserva se caracteriza por tener un mayor número de nutrientes y una gran durabilidad, así como un sabor único y exclusivo.

Vamos a elaborar panes por pieza, no por kilos, que transmiten la idea originaria del pan. Son de distintos tipos y requieren diferentes usos y cuidados. Productos sanos por naturaleza, no por ortodoxo integralismo, hoy para ti la receta del pan multicereal.

Preparación:

Para la masa madre, mezcle todos los ingredientes con la levadura (previamente fermentada con una pizca de azúcar y agua apenas tibia) y el agua, con cuchara de madera y girando en el recipiente para que no queden restos de harina seca. De ser necesario, agregue harina integral para facilitar el armado del bollo. Reserve y leude a temperatura cálida dentro del recipiente tapado durante 30 minutos.

Para la masa multicereal, la mezcla debe hacerse en un bol lo suficientemente amplio para que la preparación pueda desarrollar volumen. Luego combine todos los ingredientes secos. Haga nuevamente una esponja con la levadura.

El maíz es un cereal que resulta tan saludable como versátil en la cocina. Entre otras virtudes es desintoxicante, favorece el sueño y reduce el colesterol. Por todas estas razones, debes incluirlo en tu plato. A continuación te proponemos una exquisita receta para que puedas hacerlo:

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde.

2. Tamiza la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añade la polenta, el queso, los huevos, el suero de leche y el aceite y mézclalo todo bien.

3. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 45 minutos. Desmolda y, una vez frío, córtalo en rebanadas.

4. Bate el requesón y salpiméntalo. Añade la mayonesa y el cebollino picado y unta con esta crema las rebanadas de pan de maíz y decora con un poco de cebollino entero.

Muchas veces nos visitan inesperadamente unos amigos y nos preocupamos mucho porque no tenemos qué ofrecerles de comer y beber. Pues los franceses y los italianos tienen la respuesta siempre a mano: ¡quesos, pan y vino! Un par de buenos quesos (Manchego, Camembert, Robuchon, Parmesano, Cheddar, Stilton, Gruyére, Gouda... ¡los que prefieras!), un rico trozo de pan fresco, estilo francés o italiano y un buen vino son el aperitivo ideal que todos van a disfrutar.

Además, su consumo crea una atmósfera distendida y agradable que se presta a la conversación Y a pasar un buen rato. Y si el momento se extiende, puedes servir también una fuente con frutas como rebanadas de manzana (las rebanadas de manzana con queso Cheddar son deliciosas). uvas, trozos de peras, gajos de naranjas peladas, etc., y ese toquecito dulce será ideal.