Seguimos agrandando nuestra variedad de postres. Hoy más precisamente con las tortas. Te contamos como preparar una Isla Flotante.
Preparación
1. En un bol bate las claras a punto de nieve con 125 g de azúcar y una pizca de sal. Vierte el merengue en modes enmantecados y enharinados y cocina a Baño María en horno mediano durante 15 minutos. Retira y deja enfriar.
2. Coloca 125 g de azúcar en una cacerola con 1/2 litros de leche sobre el fuego moderado. Hierve y deja sobre el fuego mínimo 15 minutos más.
3. En un bol mezcla con una cuchara de madera las yemas y la vainilla. Siempre revolviendo agrega la leche caliente y baja el fuego al mínimo. Cuando la crema cubra la cuchara y forme una película, está listo. Deja enfriar.
4. En una cacerola coloca el resto del azúcar y el agua. Cuando toma color caramelo retira del fuego. Sobre los platos individuales vierte un poco de crema y arriba desmolda con cuidado el merengue cocido. Salsea con el caramelo y lleva a la heladera.
