frutillas
En marzo empieza la temporada óptima de la fresa que continúa hasta el mes de julio, aunque es cierto que con la ayuda de invernaderos es una fruta que está presente en nuestros mercados casi todo el año. Pero, es importante saber que las que se cultivan de este modo incluyen productos químicos, por lo que conviene lavarlas muy bien o comprarlas de cultivo ecológico. Entonces, cómo elegir las mejores frutillas para nuestras preparaciones.
A la hora de elegir las frutillas, estas deben estar en su punto óptimo tienen un perfume y un sabor inconfundibles. Lamentablemente, el calor, el transporte y la humedad las deterioran con rapidez, por eso al comprarlas, escoge las más brillantes y rojas (porque ya no maduran una vez cortadas), y comprueba que el tallo esté intacto.
- CONSÉRVALAS POR MÁS TIEMPO
Al llegar a casa, colócalas esparcidas en una fuente, sobre papel de cocina, y mantenías en la parte superior de la nevera o en un lugar fresco y oscuro a una temperatura de entre 2 y 4 °C. De este modo, si no están muy maduras, te durarán unos 4 o 5 días.
En el verano, la frutilla invita a disfrutar de su sabor y versatilidad a cualquier hora. Codiciada como pocas, con su apetitosa y llamativa apariencia, es la fruta que más seduce a grandes y chicos. Ideal para acompañar diferentes quesos (especialmente el Gruyére)combina con melón, kiwi y pomelo rosado y resulta una deliciosa manera de empezar el día.
Como salsa, aporta notas de color y una pizca de acidez a cada preparación. Ya sea sobre postres o helados, el coulis de frutilla, que se prepara simplemente licuando la fruta sin agua ni azúcar, es siempre una refrescante opción. Y para aquellos paladares que gustan de las combinaciones más vanguardistas, las frutillas pueden servirse como plato de entrada, junto con pollo o cerdo, manzana, apio y variedad de lechugas.
Un tip importante: aunque no lo parezcan, las frutillas más chicas, generalmente, son las más sabrosas: si lucen brillantes y frescas, no duden en llevarlas.
