Tu blog de recetas de cocina

Te pasamos la receta de este delicioso postre tradicional, el pastel criollo de calabaza y merengue.

Preparación:

Hornee la calabaza entera hasta que esté cocida. Descarte las semillas, retire parte de la carne de la calabaza y realice un puré mezclándolo con la mantequilla, la sal y la canela. Agregue las 2 yemas, mezcle y reserve.

Para el relleno, pique y rehogue las cebollas, agregue el morrón cortado en brunoise, la manzana pelada y cortada en pluma, y el ají verde; mantenga en el fuego hasta que la mezcla esté bien cocida. Agregue el tomate picado y continúe la cocción unos minutos más. Condimente con sal, pimienta, pimentón y una pizca de comino. Pique las pasas y las aceitunas sin carozo, y agregúeselas al sofrito. Rocíe con el caldo. Agregue los huevos duros picados. Reserve.

Para el merengue, caliente en una olla a fuego directo las claras y el azúcar, revolviendo sin parar hasta que se licúen o se entibien. Bata con batidor eléctrico hasta llegar al punto de merengue.

Armado y presentación:

Coloque el relleno en una fuente de vidrio refractaria o en cuatro cazuelas individuales para horno. Cubra con el puré de calabaza y lleve a horno moderado de 20 a 30 minutos, a fin de amalgamar los jugos y sabores. Cubra con el merengue y gratine por unos minutos más.

La calabaza y el maíz son las estrellas principales de este delicioso plato, hoy para ti la carbonada indiana con cuenco de cereal y picante de maíz.

Preparación:

En una olla, rehoge las cebollas cortadas en juliana gruesa con el morrón picado; luego, la zanahoria en rodajas, el apio pequeño, la calabaza, rallada, el tomate picado y el jengibre. Sude durante algunos minutos, sazone con sal y pimienta. Agregue el jugo de naranja, una pizca de azúcar, las especias y el caldo donde se cocinaron las lentejas, tape y cocine durante 25 minutos a fuego medio luego del hervor. Cuando los jugos estén unidos, separe y agregue el cilantro picado. Deje tapado, reposando mientras sigue el proceso.

Para la guarnición de lentejas y trigo candeal, Cocine los zapallitos enteros al horno a temperatura mediana. Logre la cocción adecuada sin quemar su cascara (envuelva en aluminio, de necesario) para utilizarlos como cuenco para servir la guarnición. Mezcle las lentejas ya cocidas y el 1 candeal, y condimente con menta fresca picada y ralladura de limón. Ahueque los zapallitos y rellénelos suavemente, sin presionar. Incorpor un dado de manteca sobre cada uní y lleve al horno hasta que se doren.

Las lentejas se cocinan sin sal para lograr una mejor y más rápida cocción, así como con cualquier otra legumbre. De lo contrario, quedarán duras.

Para el picante de maíz, corte el verdeo y el locoto, y mezcle con las semillas de girasol, los choclos desgranados,las pasas picadas y el azúcar en una sartén con aceite de oliva. Condimente con sal, pimienta y pimentón. Realice un sofrito revolviendo todo los ingredientes a fuego intenso. Reserve.

Armado y presentación:

En un plato lo suficientemente hondo y amplio, disponga en un costado un cuenco de zapallito horneado relleno. Sobre la base del plato, vierta un cucharón generoso de la carbonada. Acompañe con el picante de maíz.

Te proponemos un exquisto plato a base de calabaza. En tucocinaytu.com te proponemos todo tipo de cremas, como la crema de champiñones o la crema de manzanas frías. Además,

Preparación

1. Pela y trocea las escalonias. Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas. Pela la calabaza, retira las pepitas y córtala en dados.

2. Calienta el aceite en una olla y dora las escalonias a fuego lento. Agrega los dados de calabaza y las rodajas de zanahoria y rehoga.

3. Vierte el caldo y deja cocer unos 15 minutos.

4. Retira algunas rodajas de zanahoria y resérvalas. Pasa la calabaza, la escalonia y la zanahoria restante por la batidora hasta convertirlas en puré. Adereza con el zumo de naranja, sal, pimienta y pimienta de cayena.

5. Reparte la sopa en cuatro platos, decora con los dados de zanahoria y sirve.

Ya hemos hablado sobre esta deliciosa hortaliza: La calabaza. Vimos su principal aporte nutricional así como consejos prácticos para introducirse en la cocina. Hoy veremos una sencilla receta para que comiences desde ya a introducir la calabaza en tu dieta diaria.

Preparación

Cuece la calabaza cortada a dados en agua con sal y un chorro de aceite durante 25 minutos. Escúrrela y reserva el caldo.

Colócala en una fuente de horno, añade la nata y espolvorea con la nuez moscada. Después agrega encima el queso a tiras y la mantequilla. Gratínala durante 3 minutos aproximadamente y ya está lista para servir.