Te proponemos un exquisto plato a base de calabaza. En tucocinaytu.com te proponemos todo tipo de cremas, como la crema de champiñones o la crema de manzanas frías. Además,

Preparación

1. Pela y trocea las escalonias. Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas. Pela la calabaza, retira las pepitas y córtala en dados.

2. Calienta el aceite en una olla y dora las escalonias a fuego lento. Agrega los dados de calabaza y las rodajas de zanahoria y rehoga.

3. Vierte el caldo y deja cocer unos 15 minutos.

4. Retira algunas rodajas de zanahoria y resérvalas. Pasa la calabaza, la escalonia y la zanahoria restante por la batidora hasta convertirlas en puré. Adereza con el zumo de naranja, sal, pimienta y pimienta de cayena.

5. Reparte la sopa en cuatro platos, decora con los dados de zanahoria y sirve.

Ya hemos hablado sobre esta deliciosa hortaliza: La calabaza. Vimos su principal aporte nutricional así como consejos prácticos para introducirse en la cocina. Hoy veremos una sencilla receta para que comiences desde ya a introducir la calabaza en tu dieta diaria.

Preparación

Cuece la calabaza cortada a dados en agua con sal y un chorro de aceite durante 25 minutos. Escúrrela y reserva el caldo.

Colócala en una fuente de horno, añade la nata y espolvorea con la nuez moscada. Después agrega encima el queso a tiras y la mantequilla. Gratínala durante 3 minutos aproximadamente y ya está lista para servir.

La calabaza anuncia el cambio de estación. En Estados Unidos y México es una hortaliza muy popular, que se decora para celebrar la fiesta de Halloween, una tradición que ha llegado hasta nuestras latitudes. La variedad más común tiene la corteza de color verde y la pulpa anaranjada alfo insípida.

Aunque encontramos muchas otras: las de cabello de ángel, que se utilizan para confituras; las multicolor de uso ornamental; las alargadas, en forma de pero o violín, que son las más dulces y las forrajera, que pueden alcanzar hasta los 30 kilos de peso.

Qué aporta

• Aunque su valor nutritivo es escaso, aporta vitaminas antioxidantes (A, C y E), así como potasio, magnesio, calcio, fósforo y hierro.
• Tiene un efecto diurético que ayuda a regular el nivel de glucosa en sangre.
• Es una buena fuente de fibra que produce saciedad. Además, resulta muy digestiva, por lo que puede introducirse en la alimentación infantil tras los primeros seis meses, para que desde ya reciban una alimentación sana.
• Sus semillas son ricas en cinc y se utilizan en tratamientos para expulsar parásitos intestinales. Pueden ayudar también a solucionar trastornos urinarios gracias a su acción diurética.

Ideas prácticas

• La variedad más dulce es la calabaza de invierno.
• Es aconsejable elegirla madura, la corteza dura, limpia y mate, que sea pesada.
• Es mejor que se conserve su rabo, ya que evita que la calabaza pierda agua.
• La de invierno puede conservarse varios meses entera, siempre que sea en un lugar fresco y oscuro.
• Cortada, es mejor consumirla en 24 horas y no guardarla en la nevera, porque se deshidratan con rapidez.