Tu blog de recetas de cocina

El muffin es un alimento dulce elaborado de forma similar a las magdalenas, aunque con ingredientes distintos. Se realizan en un molde, y pueden presentar distintos sabores y relleno de toda clase, tanto dulces como salados. No debe confundirse con un cupcake. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando llega a Estados Unidos a través de emigrantes británicos.

Para deleitarnos con este exquisito dulce americano, a continuación prepararemos unos muffins de arándanos y yogur.

Preparación:

Para preparar estos muffins de arándanos y yogur, lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180°. Introduce en un molde para muffins los pirotines o aceitarlo. En un bol grande mezcla el huevo con la margarina derretida, el azúcar, la esencia y el edulcorante.

En otro bol, tamiza la harina con el leudante y sal. Agrega los líquidos en partes a la harina alternando con el yogur y la fruta. Mezcla sólo hasta unir sin batir. Vierte en los moldes hasta 2/3 de su capacidad y  hornear aproximadamente unos 20 minutos.

Calorías por unidad: 155 calorías.

Aporte nutricional: Hidratos de carbono simples y complejos, proteínas, vitaminas A, D, C y grupo B, calcio, fósforo, fibra, grasas saturadas y pollinsaturadas.

Si te ha gustado esta receta, te invitamos también a chequear a paso a paso como preparar unos deliciosos y saludables muffins de manzana y canela o unos exquisitos muffins integrales de zanahoria.

La salsa tzatziki es una de las referencias más conocidas de la cocina griega. Divertida, refrescante, barata, diferente, todo está a su favor. Normalmente, llega a la mesa como parte de los mezze o acompañando otros platos (frituras, verduras, pescados o carnes). En este caso, le hemos dado protagonismo en una ensalada sencilla y fácil de preparar.

Preparación:

Cocinar las patatas, dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas de 1/2 centímetro de grosor. Reservar fuera de la heladera.

Pelar y rallar los pepinos, pasarlos a un colador y ponerlo sobre un recipiente para que escurra. Sazonar y dejar reposar durante 10 minutos. Apretar el pepino con la mano y tirar el agua que haya soltado.

Mezclar el pepino y el yogur con una cuchara. Añadir los dientes de ajo -picados muy finos-, el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazonar, mezclar y volver a probar el punto de sal. Espolvorear con la menta picada y reservar.

Disponer las patatas sobre el fondo de una fuente plana. Acompañar con la cebolla -cortada en aros finos- y cubrir con la salsa tzatziki.

Datos:

Cuestión de gusto. El uso de menta es una licencia que hemos incorporado a la receta tradicional. Me gusta el efecto aromático que provoca en el plato y en la salsa, donde consigue matizar la agresividad del ajo.

Una sopa fría que tiene dos alternativas básicas: se puede preparar con las verduras en crudo o asadas, como hemos hecho aquí. Quizás, la primera alternativa sea la más popular, pero me gusta más la segunda. El torato viene a ser una versión griega del gazpacho y, como tal, resulta una propuesta alegre y refrescante.

Preparación:

Lavar las berenjenas, hacer cortes longitudinales en la piel con la punta de un cuchillo. Colocar, junto a los pimientos rojos y el verde, en una bandeja de horno aceitada y situada de la mitad del horno hacia abajo. Asar hasta que se vaya tostando la piel. Darlos vuelta y repetir la operación hasta que estén bien hechos.

Retirar las berenjenas, cuando estén blandas, y los pimientos, cuando estén dorados. Pasar a una fuente con el caldo que hayan ido soltando, esperar a que pierda temperatura y pelar. Retirar también las semillas de los pimientos.

Incorporar los yogures, los dientes de ajo, el aceite de oliva, el jugo de 1 limón, una pizca de cayena en polvo, pimienta y sal. Pasar todo junto por la batidora hasta obtener una crema uniforme. Añadir agua hasta alcanzar la textura deseada. Salar y dejar enfriar.

Hubo un tiempo en el que la sopa era el plato principal, apenas acompañada de pan, aceitunas, rábanos o queso. Del ingenio desplegado por las cocineras griegas en su lucha contra el hambre, resultó un amplio y variado recetario y unas cuantas obras maestras de la gastronomía popular. Esta sabrosa sopa de verduras y yogur es un buen ejemplo.

Preparación:

Limpiar, pelar y picar todas las verduras por separado.

Calentar el caldo en una cacerola, sazonar y añadir las zanahorias y la cebolla. Dejar hervir 5 minutos e incorporar las chauchas. Prolongar el hervor otros 5 minutos antes de añadir el puerro y las arvejas. Retirar 1/2 vaso de caldo. Cocinar el resto otros 10 minutos, salar y mantener a fuego lento.

Batir las yemas de huevo con los yogures, disolver con el 1/2 vaso de caldo, templado, retirar la sopa del fuego y añadir, poco a poco y sin dejar de mezclar, el yogur con las yemas de huevo.

Rallar la corteza del limón y picar la meta muy menuda. Colocar un poco de la ralladura y de la menta en el fondo de cada plato y servir la sopa.

Datos:

Vale todo. Cualquier verdura de temporada es buena para preparar una sopa de verduras: desde un zapallito largo, que se puede picar con piel, hasta unas ramas de apio, pasando por un bulbo de hinojo o unas ramitas de broccoli.

Nada más rico que unas clásicas empanadas de jamón y queso. Por ello, hoy te proponemos esta preparación pero con un toque diferente: utilizando masa de yogur. ¿Te animas? 

Preparación:

Para la masa de yogur, poner la harina y la sal en un bol. Incorporar la mantequilla fría cortada en trozos. Fregar con los dedos hasta formar un arenado. Añadir el yogur, de a poco, a medida que se toma la harina hasta formar una masa lisa y firme. Aplanar. Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera por 4 horas.

Para el relleno, mezclar todos los ingredientes en un bol. Cubrir con papel film y reservar en la heladera. Armado. Retirar la masa de la heladera. Estirar sobre la mesa ligeramente enharinada y cortar círculos con un cortante de 12 cm de diámetro. Pincelar los bordes con huevo. Distribuir el relleno dentro de las tapas.

Presionar y sellar con un tenedor. Colocar las empanadas en una asadera antiadherente o espolvoreada ligeramente con harina. Pincelarlas con la mezcla de yema y aceite. Pinchar la superficie para dejar salir el vapor. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada a caliente por 20 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y servir de inmediato.