Tu blog de recetas de cocina

Una comida suiza es sinónimo de fondue. El clima y la geografia de este pequeño país europeo fueron los autores de este plato simple, pero refinado. Tradicional productor de quesos finos, el creador suizo enfretaba, en los meses helados de invierno, la dificualtad de locomosión por entre las montañas cubietas de nieve.

El queso, derretido en el vino, suplía las necesidades de calorías y de confraternización. Una vasija común recibía el qeuso, y cada uno mojaba su pan en la deliciosa mezcla. Sin más que decir te presentamos la receta del delicioso fondue de queso y champagne.

Preparación:

Escoja un champagne seco para esta receta, y sirva la misma bebida en la recepción. El fondue necesita, para su preparación, una vasija especial llevada a la mesa sobre un pequeño calentador. Así, el queso permanece a la temperatura correcta durante toda la comida.

Caliente el champagne en la vasija de fondue, a fuego bajo, hasta casi hervir. Mezcle el queso rallado con la harina. Agregue gradualmente el queso con la harina al champagne, mezclando sin parar. Bata las yemas y agregue enseguida. Sazone con sal y pimienta a gusto.

Sirva con pan, tostado o no, cortado en cubitos. Cada uno pincha un cubo de pan con el tenedor apropiado y moja en el queso, que debe estar en el centro de la mesa. Para variar, pruebe serir también el pan al curry, ademas del pan común.

La gastronomía de Alemania consiste en una variada mezcla de artes culinarias que no sólo se pueden encontrar en Alemania sino que pueden degustarse en cualquiera de los países de habla germana. Siguiendo con nuestra selección de recetas típicas de la cocina alemana, hoy queremos enseñarte como preparar paso a paso esta deliciosa receta a base de jamón y queso: Paté de jamón y queso. 

La cocina alemana es conocida más por las raciones abundantes en sus platos que por la diversidad de ingredientes en su preparación. Para comenzar a disfrutar de sus recetas típicas a continuación veremos como preparar el clásico paté de jamón y queso.

Preparación

Para preparar este delicioso paté de jamón y queso, primero debemos picar las dos clases de jamón, jamón york y jamón serrano, con la picadora de carne. (También puedes pedir en tu carnicería de confianza que te lo preparen).

Pon a calentar la nata al baño maría y se funden en ella los quesos. Mezcla bien con el picado de jamón y revuelve bien la preparación hasta que quede homogéneo y se pasa todo a un bol donde debe dejarse enfriar el paté de jamón y queso.

Para hacer esta receta en la Thermomix, debes poner en el vaso todos los ingredientes previamente mencionados, y se programa 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

El pollo es, con el cordero y el cerdo, una de las carnes más populares en la cocina griega. Las recetas tradicionales que se preparan son infinitas. Esta que presentamos es reciente, pero muy popular porque es llamativa y fácil de hacer. El queso y la albahaca ligan el plato a la tradición griega. En lugar del queso Jeto, se puede emplear queso fresco.

Preparación:

Mezclar el jugo de 1 limón, el orégano, pimienta negra y sal y reservar.

Abrir las pechugas, haciendo 162 cortes de lado a lado de la pieza, pero sin cortarla completamente. Frotar el interior de los cortes con el adobo anterior y rellenar con el queso -cortado en láminas- y unas hojas de albahaca.

Cerrar las pechugas, sazonar por fuera y hacer a la plancha, a fuego lento, durante 20 ó 25 minutos, dándolas vuelta cada 5 minutos.

Datos:

Una cucharada de salsa. Este pollo pide a gritos una salsa alegre y refrescante. Por ejemplo, la tzatziki, que se prepara con pepino rallado, yogur griego, ajo y menta, aunque tampoco le iría mal la melitzanosaláta (berenjena asada, limón, aceite, ajo y comino).

La base de este lomo relleno, como es habitual en este tipo de preparaciones en muchos lugares de Grecia, es un relleno de carne picada, pasas de uva, huevo y miga de pan aderezado con clavo de olor y canela. Solo cambia la formade hacer el relleno, practicando cortes en la pieza de carney rellenando los huecos. Se puede servir con un puré de manzana.

Preparación:

Mezclar las carnes. Añadir el queso desmenuzado, las pasas de Corinto, la miga de pan -remojada en leche-, el huevo, el diente de ajo -picado muy fino-, el clavo de olor -previamente triturado-, la canela, pimienta y sal. Trabajar con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.

Limpiar el lomo y hacer cortes verticales, como si fuera a filetearse, pero llegando solo hasta las dos terceras partes de la pieza, de forma que parezca un libro, con todas las hojas unidas por la base.

Rellenar los huecos con porciones del relleno recién pre-| parada, atar con hilo de cocina y pasar a una fuente de horno. Untar la pieza con aceite, salpimentar y asar, en horno precalentado a 180° C, durante 1/2 hora.

Dorar la cebolla -picada fina-, en 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el jugo obtenido del asado, el vino blanco y el caldo. Hervir hasta reducir a la mitad de su volumen.

Filetear el lomo y salsear justo antes de servir.

Te pasamos la receta de la deliciosa sopa de puerros.

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite, saltear la cebolla, el puerro y el ajo. Colocar las verduras salteadas en una olla y cubrir con tres tazas de caldo de verduras. Cocinar a fuego medio hasta que hierva. Salpimentar a gusto e incorporar el pimentón dulce. Ir agregando de a poco el resto del caldo de verduras. Revolver constantemente. La consistencia tiene que ser cremosa. Incorporar las hojitas de perejil picado. Servir y terminar con lazquitas de parmesano o parmesano rallado.

Datos:

El puerro contiene un 2% de proteínas, 7% de hidratos de carbono y un ínfimo porcentaje de grasas. Por su bajo poder calórico, es un alimento ideal en las dietas de control de peso. Su caldo de cocción, sin sal, tornado en ayunas es el mejor diurético y antiséptico, muy recomendado en enfermedades del riñon, cálculos, albuminuria, uremia y artritis. Al ser un alimento muy alcalinizante y depurativo se recomienda en la dieta de los reumáticos y gotosos y de todos quienes necesiten desintoxicarse (obesos, enfermos de la piel, etc.). En caso de fiebre el caldo de puerros es también una bebida muy útil.

Hoy para ti, la receta de la deliciosa pascualina.

Preparación:

Lavar la acelga y retirar los tallos. Hervir con poca agua y cuando las hojas se pongan tiernas escurrir y reservar. Cortar la cebolla y los ajos y sofreír. Retirar del fuego y reservar. Batir los huevos con 150 g de queso, la miga de pan remojada y escurrida, la cebolla sofrita y salpimentar. Escurrir la acelga para quitar el agua y picar. Agregar a la preparación y mezclar muy bien. Aceitar una asadera, colocar una masa encima, espolvorear con queso parmesano, volcar el relleno dejando un hueco en el centro separado de los bordes. En el centro romper 4 huevos, salarios y espolvorear la verdura con queso parmesano, mojar con agua los bordes y cubrir con la otra masa, unir los bordes y hacer el repulgue. Llevar a homo medio hasta que este dorada.

Datos:

La acelga aporta mayoritariamente agua y cantidades mucho menores de hidratos de carbono y proteínas, por lo que resulta poco energética, aunque constituye un alimento rico en vitaminas, sales minerales y fibra. Después de la espinaca, es la verdura más rica en calcio.

A continuación te proponemos un delicioso postre a base de queso. ¿Alguna vez has probado Helado de queso? Te contamos a continuación como preparlo:

Preparación

Para el almíbar: Añade el almíbar a 70 grs. De yema montada. Incorporar 500 grs. de queso fresco y terminar con 600 grs. de nata semimontada en la sorbetera.

Para la tulipa: Todo mezclado extender sobre la placa untada de mantequilla, hornear a horno suave 160º.

Puedes acompañar este helado de queso con un culis de frutas rojas (Frutas del bosque): 200 grs. De pulpa de frambuesa y 100 grs. de azúcar.

Te pasamos la receta del dip de queso y hierbas.

Preparación:

En un bol, mezclar el requesón, la ricotta y el queso blanco. Incorporar todas las hierbas picadas. Salpimenar a gusto. Mezclar bien. Los dips son ideales para preparar canapés, rellenar piononos, pescados, muslos de pollo, para acompañar carnes o aderezar ensaladas. Otra forma de prepararlo, es agregar a la mezcla de quesos en lugar de hierbas frescas: 1 cucharita de curry, 1 cucarada de una buena mostaza ó 1 cucharadita de pimentón.

Datos:

Además de calorías, el queso contiene vitaminas A, D, B12 y B2, que protegen de las infecciones, cuidan la piel, mejoran la cicatrización y favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso y cardiovascular. Proteínas de buena calidad, al igual que las carnes rojas, que ayudan a formar, reparar y mantener los tejidos del cuerpo. Es rico en calcio y fósforo, que ayudan a la formación y cremiento de los huesos.

Si te gusta la cocina, entonces que mejor que preparar un buen almuerzo o cena para festejar el Día del Padre. Una manera sencilla y significativa de pasar en Día del Padre en familia compartiendo una rica comida. Si tu padre es un amante de los pescados y adora los platos caseros entonces puedes sorprenderlo con el siguiente plato.

Para seguir disfrutando de nuestra amplia selección de recetas a base de pescado a continuación te proponemos una exquisita receta de Filetes de merluza gratinados.

Preparación

1) Pincela una bandeja de horno con aceite de oliva y coloca sobre ella los filetes de merluza.

2) Mezcla la mayonesa light con el queso parmesano rallado. Luego, cubre con esta salsa preparada los filetes de merluza e introdúcelos en el horno a 200°C hasta lograr que la superficie de los filetes se gratine.

3) Por último, sacamos los filetes de merluza del horno y los presentamos con una guarnición de verduras, arroz o patatas.

Te pasamos la receta de las deliciosas berenjenas con queso.

Preparación:

Pelar las berenjenas y cortar en sentido longitudinal de 1/2 cm. de grosor. Introducir las berenjeas durante 10 minutos en un bol con agua salada. Escurrirlas muy bien y rebozar con harina. Freirías en aceite muy caliente para que queden crujientes. Para armar el plato, embadurnar las berenjenas con la salsa de tomate y cubrir con un buen trozo de queso Camembert. Espolvorear con orégano y servir.

Consejo:

La calidad de la berenjena se basa en su uniformidad, firmeza, color de la piel y tamaño. Las más sabrosas son las más tiernas y firmes, con la cascara lisa y brillante, de color morado oscuro y de mayor peso en proporción a su tamaño. La piel no debe presentar manchas, ni arrugas ni zonas blandas. Para saber si la berenjena está bien madura ejerza una ligera presión con los dedos sobre la piel. Si los dedos dejan huella, la berenjena está madura. Es aconsejable mantenerla aislada del resto de verduras y frutas, ya que reacciona con el etileno producido por la respiración de otros vegetales y se estropea antes.