Tu blog de recetas de cocina

Desde las grandes epidemias de mixomatosis de mediados del siglo pasado, la cocina del conejo se circunscribe en Francia a los animales de cría, aunque en este terreno distinguen entre los de granja, alimentados con hierbas y cereales, y los de cría intensiva. Los más apreciados son los conejos de la región de Anjou, que gozan de una distinción de calidad ideal para preparar este delicioso plato, el conejo a la mostaza.

Preparación:

Limpiar el conejo, frotar la carne con sal y pimienta y untarla a continuación con la mostaza, reservando una cucharada de esta. Aceitar un recipiente y poner el conejo, desmenuzar por encima la rama de tomillo y cubrir con láminas de mantequilla.

Rociar con el vino blanco y asar unos 50 minutos (o hasta que esté tierno) en el horno, precalentado a 210° C. Regar, de vez en cuando, con el jugo de la cocción. Apagar el horno, pasar a una fuente para servirlo y reservarla sobre la puerta del horno.

Desglasar el recipiente, poniéndolo a fuego muy lento con la crema y la cucharada de mostaza reservada, raspando el fondo con una espátula, hasta ligar la salsa. Dar 203 minutos de hervor y rociar sobre la carne. Servir inmediatamente.

Siguiendo con nuestra variedad de interesantes recetas, hoy te proponemos un delicioso plato a base de riñones: Riñoncitos a la mostaza. Para aquellos que jamás los hayan probado, existen exquisitos platos con riñones, los cuales pueden cocinarse no solo a la parrilla, sino de otras formas que veremos a continuación.

Preparación

Para preparar estos riñones a la mostaza, primero debes cortar los riñones en cubos pequeños, desgrasar, curar en una sartén limpia hasta sacarles el líquido. Cola, lava y reserva.

Para preparar la salsa, primeros debemos picar las cebollas, las cebollas de verdeo, el ají, el ajo y los tomates pelados cortados en cubos pequeños. Coloca en una sartén el aceite, dora en ella las verduras y salpimienta.

Incorpora los riñones a la salsa de tomates. Integrar el vino, el cubito de caldo de desmenuzado y la mostaza. Cocina tapado durante 15 minutos. Mantén el calor.

Para preparar la guarnición, cuando el caldo rompa el hervor, agrega el arroz. Incorpora la cucharadita de curry en polvo y cocinar tapado durante 15 minutos. Retira e integra con la mantequilla. Moldea en moldes savarín individuales. Desmolda y coloca los riñones en el hueco. Sirve caliente. 

¿Qué te ha parecido este plato? ¿Ya habías preparado esta receta de riñones a la mostaza? Esperamos tus comentarios al respecto.

El Día del Padre constituye una celebración y un homenaje para los tantos hombres que han decidido formar una familia y criarnos con amor y paciencia desde pequeños. Y que mejor que agradecerle tanto cariño que con un regalo especial y casero. Si te gusta la cocina, que mejor que prepararle un buen almuerzo o cena a tu padre. 

Una manera sencilla y significativa de pasar en Día del Padre en familia compartiendo una rica comida. Si tu padre es un amante de las carnes blancas sorpréndelo con el siguiente plato: Merluza a la mostaza.

Preparación

1) En un bol grande mezcla el aceite, la mostaza y el jugo de limón hasta lograr una mezcla homogénea. Introduce, con cuidado, los filetes de merluza y deja reposar en la heladera unos 15 minutos aprox.

2) Dispone en una asadera los filetes de merluza con la salsa y hornea 15 a 20 minutos.

Puedes servir este plato de merluza a la mostaza con una ensalada rusa.

Aporte nutricional de este plato

Proteínas, hidratos de carbono, hierro, calcio, fósforo, zinc, potasio, vitamina A, D. 

Chequea otras recetas con pescado. 

El pollo es un alimento muy versátil que se presta a multitud de preparaciones culinarias. Posee cientos de propiedades y beneficios, por ello la importancia de agregarlo en nuestra dieta diaria. Entre sus propiedades podemos destacar que colabora en la eliminación de las mucosidades y tiene un leve efecto antibiótico. Para disfrutar de estos beneficios, hoy una receta sencilla de preparar: Pollo salteado con espinacas.

Preparación:

1) Salpimentar el pollo. En una sartén calientar el aceite durante unos minutos a fuego medio. Agregar el pollo y cocinar hasta que agarre un color dorado.

2) Añadir 1/4 taza de agua. Reducir a fuego medio y cubre. Cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 5 minutos. Traspasar el pollo a un plato y cubre para mantener caliente.

3) Una vez preparado el pollo, concentrarse en la salsa. Para preparar la salsa de mostaza, añadir la cebolla a la sartén y seguir cocinando unos 3 minutos. Agregar la mantequilla y mezclar hasta que se incorpore a la preparación. 

4) En un bol mezclar las espinacas con la mitad de la salsa de mostaza. Colocar el pollo en platos y rocía con la salsa restante. Servir con las espinacas.