Una comida mexicana para seis personas como esta, es fácil de preparar y muy sabrosa. Al contrario de lo que generalmente se piensa, los platos como el de hoy no son excesivamente picantes, saliendo un poco del estereotipo de la comida mexicana. Hoy para ti, la receta de uno de esos deliciosos platos tradicionales de la cocina mexicana, las encilladas.
Preparación:
Prepara el primer relleno: rehogua la cebolla en 2 cucharadas (sopa) de aceite, hasta que se ablanden. Adiciona los otros ingredientes, sazona con sal a gusto y cocina por diez minutos.
Para hacer las tortillas (omeletes), bate los huevos con la leche, condimente con sal y pimienta a gusto y frite en sartén mediana, haciendo pequeños omeletes finos, uno por vez. Debes rendir cerca de 12 tortillas.
Prepara la salsa, calentando la crema de leche y disolviendo en ella los cubitos de caldo. Pase una tortilla por esta salsa, cubre con un poco de relleno y arrolle. Repite la operación con las otras tortillas. Una vez listas, coloca en una fuente grande. Rocía con la salsa restante y lleve a horno moderado para calentar. Decore con fetas de aguacate y sirve inmediatamente.
Si deseas, omite el aguacate y espolvoree con queso rallado antes de llevar al homo.