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Una comida mexicana para seis personas como esta, es fácil de preparar y muy sabrosa. Al contrario de lo que generalmente se piensa, los platos como el de hoy no son excesivamente picantes, saliendo un poco del estereotipo de la comida mexicana. Hoy para ti, la receta de uno de esos deliciosos platos tradicionales de la cocina mexicana, las encilladas.

Preparación:

Prepara el primer relleno: rehogua la cebolla en 2 cucharadas (sopa) de aceite, hasta que se ablanden. Adiciona los otros ingredientes, sazona con sal a gusto y cocina por diez minutos.

Para hacer las tortillas (omeletes), bate los huevos con la leche, condimente con sal y pimienta a gusto y frite en sartén mediana, haciendo pequeños omeletes finos, uno por vez. Debes rendir cerca de 12 tortillas.

Prepara la salsa, calentando la crema de leche y disolviendo en ella los cubitos de caldo. Pase una tortilla por esta salsa, cubre con un poco de relleno y arrolle. Repite la operación con las otras tortillas. Una vez listas, coloca en una fuente grande. Rocía con la salsa restante y lleve a horno moderado para calentar. Decore con fetas de aguacate y sirve inmediatamente.

Si deseas, omite el aguacate y espolvoree con queso rallado antes de llevar al homo.

¿Con ganas de probar nuevos sabores y descubrir opciones de platos autóctonos? Sorprende a tus comensales con una receta original y sabrosa como las que te presentamos a continuación. Aprende a preparar esta típica receta de cocina armenia: Ensala tabule.

Preparación

Corta todos los ingredientes en cubos chicos y ponlos todos juntos un un bol junto con el bulgur escurrido. Condimenta a gusto con sal, aceite de oliva, vinagre. 

Con respecto a la cocina armenia, también te contamos que entre sus platos calientes se destacan el mithugov kefte (albóndiga, los zapallitos y morrones rellenos con arroz y carne picada cocida) y la famosa ensalada tabule y una pasta a base de morrones llamada muhamara.

Chequea otra recetas típica de la cocina armenia: Manti

Te pasamos la receta de la deliciosa brochette con vegetales.

Preparación:

En una sartén con un chorro de aceite, saltear los morrones y las cebollas cortados en bastones. Incorporar los dientes de ajo bien picados. Mientras se cocinan las verduras, en una placa de horno cocinar las brochette de cuadril, atravesando previamente los bifes enteros con el palo de brochette salpimentados a gusto. Llevar a horno fuerte por unos 8 minutos o hasta que la carne quede cocida de ambos lados. En cuatro platos distribuir los vegetales salteados y encima una brochette por persona. Servir de inmediato.

Datos:

Si bien en la cocina se usan morrones verdes o rojos, los primeros tienen ese color porque les falta maduración. La presencia del color rojo la proporciona un pigmento, el licopeno, que es un fuerte antioxidante. Su principal función es la de aportar gran cantidad de vitamina C. Mantiene en forma los vasos sanguíneos, cicatriza las heridas y es muy útil al sistema inmunológico. Contienen también vitamina A, que mantiene los tejidos, protege los huesos, dientes y es excelente para la vista.

Hoy para ti, la receta del Pangasius a la portuguesa.

Preparación:

Preparar la salsa de tomate agregando agua caliente al contenido de la lata y el cubito de caldo. Añadir el ajo, el laurel y la pimienta. Incorporar la zanahoria bien rallada, el morrón cortado en juliana y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Agregar el pangasius cortado en trozos no muy chicos y cocinar hasta completar la cocción del pescado. Al servir, espolvorear con el perejil picado.

Datos:

El Pangasius es conocido por su color blanco, carne magra, textura tierna y firme y un suave sabor mantecoso. Son tiernos y delicados cuando se cocinan y se adaptan extremadamente bien a cualquier perfil de sabor. Su contenido en grasas y, por tanto, aporte energético es modesto: un 1 % de grasa y poco menos de 100 calorías cada 100 g. Del resto de sus nutrientes, no destaca ninguno respecto de otros pescados blancos, como la merluza. La facilidad con la que se come y su sabor casi neutro hace que se consuma cada vez más.