Tu blog de recetas de cocina

En la zona de Amiens se prepara este paté en croüte (paté en costra, recubierto por una corteza de masa) utilizando un pato de engorde entero, con su hígado graso, que se coloca en el centro de la preparación. Es una receta de lujo que puede simplificarse, y abaratarse, eliminando el foie gras.

Preparación:

Saltear con mantequilla las echalotes y la cebolla -picadas finas- . Añadir los champiñones -en láminas- . Rehogar. Incorporar la panceta, el cerdo y el conejo -picados gruesos-, avivar el fuego hasta dorarlos. Flamear con la ginebra. Pasar por la picadora y mezclar con 2 huevos y una clara. Añadir los pistachos, salpimentar y mezclar. Reservar 1/3 del picadillo y rellenar el pato -deshuesado y en una pieza- con el resto.

Dividir en dos la masa quebrada. Formar una base ovalada mayor que el pato. Depositar la mitad del relleno, dejando 2 cm libres en los bordes. Poner el pato sobre el relleno y añadirle el relleno restante. Recubrir con la masa. Juntar los bordes con agua. Untar la masa con la yema de huevo mezclada con leche. Hacer 3 agujeros y poner un canuto de papel de aluminio en cada uno. Hornear 2 1/2 horas, manteniéndolo a 200° C hasta que empiece a dorarse y luego a una temperatura de 180° C.

Cocinar los huesos de vaca con el pie de ternera, agua y sal, durante 2 horas. Colar y rellenar el paté a través de los canutillos. Dejar enfriar 24 horas.

El pastel vasco es muy popular a ambos lados del río Bidasoa, aunque adopta diferentes vanantes. En algunos lugares se utiliza masa hojaldrada en lugar de la que aparece en esta deliciosa receta.

Preparación:

Para la masa, batir los huevos con la azúcar y la esencia de vainilla. Añadir la manteca -fundida y enfriada- y el ron. Incorporar la harina y mezclar con una espátula hasta obtener una masa suave. Dejar 1 hora en la heladera.

Para la crema, batir bien 3 yemas de huevo con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar la harina y mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Hervir la leche y combinarla en el cazo con la mezcla anterior. Mantener a fuego lento hasta conseguir una crema espesa. Aromatizar con el ron y enfriar.

Dividir la masa en dos, una mayor que la otra. Alisar la mayor con un rodillo y formar un disco mayor que el molde y de 1 cm de grosor. Colocarlo en el molde, previamente enmantecado, haciendo que la masa sobresalga por encima del borde. Rellenar con la crema, doblar hacia el interior la pasta sobrante, mojarla con agua fría y cubrir con otro disco semejante del diámetro del molde. Cerrar y pintar la cobertura con yema de huevo mezclada con Una cucharada de leche. Hornear 40 minutos precalentado a 200° C. Dejar reposar unas horas y desmoldar posteriormente.

Se viene el día de los enamorados y todos ya estamos pensando cómo podemos sorprender a nuestras medias naranjas. ¿Qué tal sorprenderlos con un delicioso postre a base de miel? A continuación te proponemos una sencilla y práctica receta para compartir con tu pareja. Te proponemos preparar un delicioso postre típico de la cocina española: Mousse de miel.

Preparación

Para preparar el mousse de miel, forra seis boles pequeños con film transparente, procurando que sea lo suficientemente largo como para poder cubrir la parte superior. Pon los huevos enteros, la miel y las yemas en un bol y bate hasta tener una mezcla espumosa.

Posteriormente, dispón la crema de leche en otro bol y bate a punto de nieve. Incorpora la mezcla de huevo y miel. Reparte la preparación entre los bols y cúbrelos con film. Deja descansar en el congelador por ocho horas, hasta que se cuajen.

Para servir el mousse de miel, retira el film de la parte superior y desmolda los mousses en platos individuales. Terminar por retirar lo que queda del film.

¿Qué te ha parecido esta preparación? Listo/a para sorprender a tu enamorado/a en el Día de San Valentín con este exquisito mousse de miel? ¡Cuéntanos como te ha salido!

Uno de los platos más populares y más emblemáticos de la cocina francesa, originario de la región de Lorena (entre la Champaña y la frontera alemana), es esta tarta, rellena con una combinación de tocino, crema de leche y huevos. La receta ha adoptado nuevas variantes (con cebolla, con verduras...), pero esta es la que dio origen a todas las demás. Para servir caliente o fría, te traemos la deliciosa quiche de Lorena.

Preparación:

Amasar la harina con la mantequilla, un huevo, una pizca generosa de sal y el agua fría hasta formar una bola uniforme y consistente, colocar en un recipiente y dejarla tres o cuatro horas en la heladera.

Trabajar la masa con el palo de amasar, sobre una super ficie lisa enharinada, y formar una lámina de unos 4 mm de grosor. Enmantecar el interior de un molde circular de unos 22 cm de diámetro y forrarlo con la masa. Pincharla con un tenedor y hornear unos 13 minutos a 200° C. Dejar enfriar.

Cortar la panceta en trozos medianos. Blanquear durante 5 minutos, dándoles un hervor en abundante agua. Escurrir, pasar por agua fría y secar. Saltearlos luego con manteca hasta que empiecen a dorarse.

Mezclar la panceta con 4 huevos batidos y la crema de leche. Dar un toque de pimienta molida, otro de nuez moscada y sazonar a gusto. Rellenar la tarta y hornearla otros 30 minutos a 200° C.

Se viene el día de los enamorados y todos ya estamos pensando como podemos sorprender a nuestras medias naranjas. ¿Qué tal sorprenderlos a través de una deliciosa cocina casera? A continuación te proponemos una sencilla y práctica receta para compartir con tu pareja. Te proponemos preparar una entrada fría bien sabrosa: Arrollados de arroz y curry.

Preparación

Para preparar estos deliciosos arrollados de arroz y curry primero debemos preparar los panqueques.

Panqueques:

En un bol, coloca la harina tamizada, incorpora los huevos, la sal y la leche, revuelve hasta lograr una masa homogénea. Déjala descansar durante una hora en la heladera, luego añade la mantequilla derretida y realiza los panqueques.

Relleno:

En una cacerola, rehoga en la mantequilla fundada, la cebolla cortada en cubos pequeños y agrega el arroz. Revuelve con una cuchara de madera hasta que la cebolla resutle transparente. Añade el caldo caliente con el curry, la sal y cocina tapado unos 15 minutos. Retira del fuego, deja reposar hasta enfiar e integra la mayonesa. Rellena los panqueques y corta en diagonal.

¡Cuéntanos como te ha ido con estos arrollados de arroz y curry! ¿Le ha gustado a tu pareja? Definitivamente es una excelente opción, ¿no te parece?

El pimiento verde característico de la primavera y del verano en el País Vasco, pequeño, de sabor dulce, acabado en punta y con la piel muy fina, es el auténtico protagonista de esta receta para la que recomendamos, encarecidamente, pasar del jamón de bayona a nuestro humilde jamón serrano. Con todo dicho, te presentamos el delicioso revuelto de tomate y pimiento asado.

Preparación:

Asar los pimientos en el horno, dándolos vuelta cuando sea conveniente, hasta que la piel se ennegrezca. Dejar enfriar, pelar, quitar las semillas y las nervaduras y cortar en tiras.

Rehogar la cebolla -cortada en tiras finas- en una sartén ancha con un chorrito de aceite de oliva, hasta que esté tierna y dorada. Añadir los ajos -picados muy finos- y la guindilla -cortada en trozos- y los pimientos.

Rehogar unos minutos antes de agregar los tomates -escaldados, pelados, sin semillas y cortados en trozos medianos-, aderezar con sal, pimienta negra y una cucharada de azúcar, tapar y dejar cocinar unos 30 minutos a fuego muy lento. Saltear las fetas de jamón en una sartén a fuego muy vivo y reservar calientes.

Batir los huevos con sal y pimienta, incorporarlos a la sartén, removiendo hasta que se cuajen. Pasar a una fuente, cubrir con las fetas de jamón y servir.

En tucocinaytu.com adoramos presentarte nuevos postres. Posiblemente ha hayas descubierto nuestra importante variedad de postres a base de frutas, chocolate, salsas, helados y un sin fin de sabores y combinaciones. Con el objetivo de agregar otro plato más, hoy te enseñamos paso a paso como preparar una torta de frutos del bosque y chocolate.

Preparación

Para preparar esta torta de frutos del bosque y chocolate, primero prepararemos el pionono. Primero, batiremos los huevos y el azúcar hasta punto bien sostenido. Agregar la miel y mezclar. Luego la vainilla. Tamiza la harina con el cacao e incorporarlos en forma envolvente, poco a poco, para evitar que se formen grumos.

Vierte la preparación sobre una placa para horno cubierta con lámina antiadherente y hornear a 215-220°C durante 5 o 6 minutos. Desmolda el pionono con cuidado y corta 4 discos de 16 cm de diámetro. Reserva.

Para preparar el mousse de chocolate, derrite el chocolate a 45°C e incorporarle el merengue. Agregar la crema de leche. Luego, incorpora la pulpa de frutos del bosque. Mezcla hasta unificar. Para el armado, pincela con almíbar una de las capas del pionono y cubre con rosetas o copos de mousse de chocolate y frutos, usando manga con pico rizado.

Cubre con otra capa de pionono. Vuelve a humedecer con almíbar y cubrir nuevamente con copos de mousse. Repite la secuencia formando dos capas más de mousse. Decora la superficie con virutas de chocolate, copos de mousse y fantasías de chocolate. 

La gastronomía de la Argentina, y del Cono Sur en general, se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América por grandes aportes europeos. En Argentina se combinan pefectamente, la gastronomía italiana, española, indígena (de las distintas tribus, sobre todo las del Norte), africana y criolla. Para disfrutar de la cocina argentina, a continuación te enseñaremos paso a paso como preparar las empanadas del norte.

Preparación

Para preparar las empanadas del norte, pon agua en una cacerola, coloca la fuego y cuando esté caliente, pon los huevos, dejándolos hervir por espacio de trece minutos y colócalos en agua fría para pelarlos más fácilmente. Limpia la carne y pícala a cuchillo. Sumérgela en agua hirviendo y escurre enseguida. Coloca en un bol y cuando esté fría, agrega el vinagre, el comino, el ají molido y pimienta a gusto.

En una sartén, derrite la mantequilla y rehoga las cebollas picadas hasta que estén traslúcidas. Sazona con pimentón y sal. Lleva a la heladera hasta que endurezca. Pon en remojo las pasas de uva hasta que se hidraten y cólalas. Pica los huevos. Enciende el horno a temperatura fuerte.

Separa las tapas sobre la mesada. Coloca una porción de carne, una cucharada de la preparación que reservamos en la heladera, huevo duro y pasas de uva. Humedece los bordes de cada disco, cierra la empanada con un repulgue o con la ayuda de un tenedor sin romper la masa. Coloca en una placa enmantequillada y cocina hasta que la masa se dore. 

El muffin es un alimento dulce elaborado de forma similar a las magdalenas, aunque con ingredientes distintos. Se realizan en un molde, y pueden presentar distintos sabores y relleno de toda clase, tanto dulces como salados. No debe confundirse con un cupcake. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando llega a Estados Unidos a través de emigrantes británicos.

Para deleitarnos con este exquisito dulce americano, a continuación prepararemos unos muffins saludables de manzana y canela.

Preparación:

Para preparar los muffins de manzana y canela, debes prender el horno a 200° y aceitar un molde de muffins antiadherente o introducir los pirotines. En un bol tamiza la harina, polvo de hornear, sal y canela. Mezcla las manzanas con el azúcar e incorpóralas a la mezcla de harina. Hacer un hueco en el centro.

En otro bol, bate levemente los huevos y agrega la margarina derretida, la leche, el edulcorante y esencia de vainilla. Mezcla e incorpora al hueco en la harina, uniendo hasta que se integre todo sin batir. Vierte en los moldes hasta 2/3 de su capacidad y hornea aproximadamente 20 minutos.

Calorías: 160 por unidad.

Aporte nutricional: Hidratos de carbono simples y complejos, proteínas, vitaminas A, D, grupo B, calcio, hierro, fósforo, fibra saludable, grasas saturadas y poliinsaturadas.

En tucocinaytu.com adoramos presentarte nuevos postres. Posiblemente ha hayas descubierto nuestra importante variedad de postres a base de frutas, chocolate, salsas, helados y un sin fin de sabores y combinaciones. Con el objetivo de agregar otro plato más, hoy te enseñamos paso a paso como preparar uno tarta helada con bizcocho de coco.

Preparación

Para preparar el bizcocho de coco, primero debes semibatir las yemas junto con 30 g de azúcar. Aparte, batir las claras con el resto del azúcar (100 g). Mezcla los dos batidos. Añade la harina, la fécula y el coco en forma envolvente. Coloca la preparación en una placa de 30X40 cm, forrada con lámina antiadherente. Cocinar entre 220° y 230° C durante 6 a 8 minutos.

Para preparar la mousse, primer debes calentar 125 g de crema de leche en el microondas o a fuego directo, con 50 g de azúcar y la glucosa. Aparte, pica el chocolate. Vierte sobre el mismo la crema caliente. Mezcla hasta integrar. Luego, agrega la gelatina ya hidratada y transparentada con el agua y el licor. Incorpora el resto de la crema de leche (400 g) batida con el azúcar. Añade el mantecol picado chico en forma envolvente.

Para armarlo, forra un aro con papel film en la base y coloca dentro una capa de bizcocho de un diámetro menor que del aro. Vierte dentro una parte de la mousse. Termina con la mousse y lleva al frío durante aproximadamente tres horas.

Para decorar esta tarta helada con bizcocho de coco, retira del frío y desmolda usando calor. Cubre la superficie con mantecol picado chico. En los laterales coloca placas irregulares de chocolate con sésamo negro. Espolvorea con coco amargo.