Te seguimos proponiendo más opciones de sopas para agregar a tu dieta diaria. Alimentación sana y nutritiva asegurada. Te pasamos la receta de este delicioso dúo de sopas.
Preparación:
Deshoje la escarola y blanquee un minuto; retire, pase por agua fría, escurra y seque. Pique las hojas de escarola. Pele las habas previamente cocidas y lleve a cocción en una olla con caldo vegetal. Una vez que las habas se desarmen, salpimiente y cocine unos minutos más. Retire.
Procese las habas. Pele y machaque los dientes de ajo. En una sartén caliente con aceite de oliva extra virgen saltee los dientes de ajo junto con el peperoncino unos segundos, luego agregue la escarola picada, saltee y salpimiente. En una placa con papel mantequilla extienda el queso parmesano rallado y lleve a horno a 170° C hasta que esté dorado.
Para la sopa de papas a la naranja, corte las patatas en daditos y cocínelas en agua hasta que estén tiernas. Escurra. Pele y pique la cebolla en juliana. En una olla con aceite de oliva saltee la cebolla, agregue las papas y sale. Cocine 5 minutos y cubra con una parte del jugo de naranjas y caldo de verduras.
Cocine 20 minutos, retire y procese. Pele y machaque el diente de ajo. En una sartén saltee el diente de ajo, agregue los calamarettis junto con la paprika dulce, saltee unos minutos más y añada el caldo. Salpimiente. Cocine 5 minutos y retire.
Armado y presentación:
Una vez procesadas las habas vierta en una olla con el aceite de oliva y una parte de la escarola. Reserve el resto, caliente unos minutos, mezcle y retire. Sirva en un plato hondo una porción de la sopa de escarola con habas.
Sirva en plato hondo una porción de sopa de patatas a la naranja y acompañe con los calamarettis. Decore ambas sopas con parmesano gratinado.
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