Tu blog de recetas de cocina

La cocina de las islas del Caribe mezcla influencias de muchas culturas diferentes. Esta comida a la moda jamaicana incluye ecos orientales, como nuestro plato de hoy, las frutillas al chocolate tricolor, este delicioso postre se acompaña con helado de ron y pueden disfrutarlo diez personas en una noche caliente de verano.

Preparación:

Prepare primero el helado: lleve el agua y el azúcar al fuego por 1 minuto, mezclando siempre, para disolver el azúcar. Espere enfriar.

Mezcle el almíbar obtenido con la leche de coco y el ron. Lleve al freezer en una vasija hasta endurecer. Cuando se endurezca, retire y bata con la batidora o mezcle y lleve nuevamente al freezer.

Para preparar las frutillas, derrita el chocolate blanco a baño maría tibio. Lave y seque las frutillas. Sujete cada una del tallo y sumerja en el chocolate blanco, dejando apenas una parte roja cerca del tallo. Repita la operación cuando termine de pasar todas las frutillas, de una segunda pasada en el chocolate de leche y deje una parte bañada en el chocolate blanco de muestra. De una tercera pasada, de chocolate amargo, deje visible un poco de los otros dos, de manera que la frutilla quede verde en el tallo, roja en la parte superior y blanco, marrón claro y marrón oscuro en la mitad inferior. Para acelerar el proceso, después de cada pasada, guarde las frutillas en la heladera. Al final, mantenga frío hasta la hora de servir, rodeando con bochas de helado.

Te pasamos la receta de un delicioso licuado frutal, la granita de sandia y frutillas.

Preparación:

En una ollíta preparar un almíbar flojo con el agua y el azúcar.

Cuando el almíbar está pronto, retirar y enfriar en la heladera.

Aparte, quitar las semillas de la pulpa de sandía. Licuar las frutillas con la pulpa de sandía. Incorporar el almíbar. Congelar la mezcla. Una vez congelada retirarla y volver a licuar. Servir en copas o vasos transparentes y decorar con frutillas.

Consejo:

La sandía es una fruta que se conserva en perfecto estado durante 2 semanas si se mantiene a unos 15 °C, y hasta 3 semanas a 7-10 °C. Debido a que es muy sensible al frío no debe mantenerse a temperaturas inferiores a 7-10 °C. La sandía se puede decir que es la fruta que más cantidad de agua contiene (93%), por lo que su valor calórico es muy bajo, apenas 20 calorías por 100 gramos. Los niveles de vitaminas y sales minerales son poco relevantes, siendo el potasio y el magnesio los que más destacan, si bien en cantidades inferiores comparados con otras frutas. El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con capacidad antioxidante.

La crema de queso es un complemento ideal para platos con carnes, pastas y para completar una deliciosa comida mexicana con nachos y tacos. Para disfrutar de este exquisito saber hoy para ti, la receta de los Moldeados de crema de queso y frutilla.

Preparación:

1) Para la crema de frutillas

Hidratar la gelatina en la 1/2 taza de agua. Reservar. Procesar las frutillas y eljugo de limón. Disponer en una cacerolita. Llevar a fuego medio hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego.

Incorporar la gelatina hidratada y cocinar, mezclando, hasta que se disuelva. Retirar. Dejar enfriar hasta que comience a espesar, pero sin que cuaje totalmente.

2) Para la crema de queso.

Hidratar el sobre de gelatina en el agua y disolver a baño María. Reservar. Batir la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla a medio punto (sin llegar a chantillí). Agregar el queso blanco. Mezclar Verter la gelatina disuelta y tibia. Mezclar hasta integrar. Armado. 

Untar moldecitos individuales de 9 cm de diámetro con manteca. Colocar la mitad de la preparación de crema de queso y, encima, distribuir la preparación de frutilla. Finalmente, cubrir con el resto de crema de queso. Llevara la heladera hasta que estén bien firmes. Pasar los moldes por agua tibia para desmoldarlos. Servirlos bañados con la salsa de frutilla. Decorar con frutillas fileteadas en forma de abanico.

3) Para la salsa

Cortar las frutillas en trozos y ubicarlas en una cacerolita. Agregar el resto de los ingredientes. Llevar a fuego medio y cocinar 3 minutos a partir de que rompió el hervor. Retirar.

En tucocinaytu.com seguimos ampliando nuestra variedad de sopas. Hoy para ti te proponemos una receta de la deliciosa sopa de vino rojo, especias y frutas.

Preparación:

Procese las frambuesas y páselas por un tamiz. Mezcle con el almibar y, lleve a la heladera hasta que tome consistencia.

Para la sopa, en una cacerola ponga el vino, el azúcar, la canela, el anís y el clavo. Lleve al fuego y cocine hasta que el azúcar se disuelva. Enfrie antes de servir.

Para las frutas, Ponga las ciruelas sobre una lámina siliconada. Lleve al horno a 100° C durante 1 hora. Combine las frutillas con juliana de albahaca, pimienta y aceto balsámico.

Armado y presentación:

En el centro de un plato sirva una porción de sorbete, una capa de mango, otra de ananá y las frutillas. Viértala sopa de vino y corone con ciruelas. Decore con nidos de caramelo.

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