Tu blog de recetas de cocina

La cocina chica es considerada en el ámbito mundial como un arte culinario, donde se combinan diferentes sabores, amoras y texturas. Para disfrutar de esta milenaria cultura gastronómica, a continuación te enseñamos como preparar paso a paso la tradicional y deliciosa espuma de mango.

Preparación

Para preparar esta espuma de mango, reservar unos trozos cíe mandarina y triturar el resto con una batidora hasta que quede cremoso. Añadirle agua hasta llegar a los 750 mililitros. Pasarlo a un bol grande y agregar la pulpa de mango. Aparte batir bien la crema y añadirla al preparado de mandarina y mango. Remover hasta formar una pasta homogénea.

Para la cocción, en una ollita ablandar la gelatina con agua durante cinco minutos y poner la ollita a baño de María. Remover hasta que se disuelva la gelatina, retirar la ollita del fuego y dejar que la gelatina se enfríe un poco.

Agregar un poco de la mezcla de mango y mandarina, luego mezclar todo y djar enfriar hasta que el preparado esté casi sólido. Aparte batir las claras a punto de nieve y agregar entonces el azúcar. Remover hasta que se forme una masa homogénea.

Armado y presentación:

Distribuir la espuma de mango en copas o cazuelitas individuales y decorarla don los gajitos de mandarina reservados y unas hojitas de menta.

Te pasamos la receta de la deliciosa creme brulee.

Preparación:

Poner en un bol el azúcar, las yemas, mezclar sin llegar a batir, solo lo suficiente como para unir. Aparte, calentar la leche y la crema de leche con la vainilla hasta que rompa el hervor. Retirar y volcar lentamente las yemas, para evitar que el calor las cocine. Repartir en potes chicos y cocinar en el horno a baño María. El agua del baño María debe estar caliente pero no debe hervir en ningún momento. Si esto ocurriese agregarle un chorro de agua fría. El horno debe estar bien suave (100° aprox.). Cocinar entre 30 o 40 minutos. Se conoce el punto de cocción cuando los bordes están firmes y el centro algo blando y húmedo. Se retiran los recipientes del horno, se espolvorean con una fina capa de azúcar y con ayuda de una planchita bien caliente o de un soplete se va quemando el azúcar, hasta que tome color caramelo.

Datos:

El huevo está formado por estructuras de diferente composición: clara, yema y cascara. La clara supone el 57% del peso total y se compone en su mayor parte por agua y proteínas. La yema constituye el 31% del peso total y contiene principalmente grasas y proteínas. El contenido de calorías del huevo es del orden de 150 por cada 100g.

Si te gusta la cocina, entonces que mejor que preparar un buen almuerzo o cena para festejar el Día del Padre. Una manera sencilla y significativa de pasar en Día del Padre en familia compartiendo una rica comida. Si tu padre es un amante de los postres y adora los platos caseros entonces puedes sorprenderlo con el siguiente plato. A continuación te proponemos una exquisita receta de Gateau de caramelo y nuez.

Preparación

Disuelve el café en 20 ml de agua hirviendo y enfría. Incorpora a la mezcla de merengue con movimientos envolventes junto con las avellanas.

Dibuja 3 círculos de 22 cm de diámetro sobre el papel mantequilla. Engrasa o enmanteca y espolvoree con harina. Dibuja con la manga círculos continuos sobre los círculos de papel mantequilla. Hornea en horno precalentado 1 1/2 horas, apaga el horno y permite secar 1-2 horas.

Bate la crema incorpore suavemente, el jugo de limón y el caramelo. Extiende sobre los discos de merengue y coloca uno sobre el otro. Cubre la capa superior con el resto de la mezcla de crema y espolvorea con las almendras. Conviene servir unos 30 minutos después de armar el gateau.

Te pasamos la receta de un clásico postre, con un toque moderno, el cheesecake 4 quesos y arándanos frescos.

Preparación:

Para la base, procese todo y coloque en la base de una tortera desmontable de 24 cm de diámetro.

Para el relleno, procese los quesos hasta unir bien. Agregue los huevos uno por uno y el azúcar.

Por último, bata a punto la crema y agregue a lo anterior, Coloque el relleno sobre la base de galletitas, forte todo el molde con aluminio y cocine a baño Maria.

Debe poner el horno a 170ºc por aproximadamente 1 hora, hasta que este casi firme.

Armado y presentación:

Sirva con 300 g de arándanos frescos.

Para los amantes del chocolate, hoy traemos la receta de un delicioso postre, el mousse de chocolate blanco con cítricos al cardamomo.

Preparación:

Caliente la mitad de la crema y vierta en ella el chocolate blanco picado en forma despareja. Bata el resto de la crema. Incorpore la gelatina disuelta y la crema batida. Prepare un merengue con las claras de huevo y el azúcar. Forme un disco y hornéelo en una placa enmantecada y enharinada.

Vierta la preparación en un aro metálico sobre el x disco de merengue horneado. Deje enfriar por 1 hora en la heladera. Abra la vaina de vainilla, quite la mitad de las semillas. Pele las frutas, córtelas a vivo y macérelas con almíbar, cardamomo y las semillitas de vainilla.

Armado y presentación:

Retire el aro de la preparación. Sirva en un plato con las frutas en almíbar.

Chequea nuestra variada selección de postres a base de chocolate.