Tu blog de recetas de cocina

La cocina de la región de Provenza se destaca especialmente en los productos del mar y la sopa blanca de Sete es uno de sus emblemas. Una receta parecida a algunas de las sopas blancas que se cocinan en el litoral andaluz y que, en la versión originaria de Séte, tiene en el rape a su gran protagonista, aunque también se puede utilizar lubina o dorada.

Preparación:

Cocinar en una cacerola la parte blanca de un puerro, las cebollas y las zanahorias -cortadas en rodajas- y los dientes de ajo picados con el agua y el vino blanco. Mantener 30 minutos a fuego medio.

Incorporar el rape, limpio y cortado en trozos medianos, aderezar con el bouquet, un trocito de cascara de naran-1 ja, pimienta y sal, y cocinar unos 10 minutos (según el punto deseado para el rape).

Dorar las rebanadas de pan en el horno, a fuego suave.

Retirar el bouquet y el pescado, colar el caldo y mante¬nerlo a fuego vivo hasta reducirlo a la mitad. Dejar que pierda algo de temperatura antes de disolver en él 2 ó 3 cucharadas de alioli.

Servir el pescado en los platos, poner una rebanada de pan en cada uno, espolvorear con un poco de azafrán y I cubrir con el caldo.

No se sabe a ciencia cierta de dónde procede esta receta, pero lo que está claro es que, durante décadas, ha sido uno de los elementos de las noches bohemias de Paris que terminaban ante un plato como este en el mercado de Les Halles. Se puede preparar con caldo claro o con un caldo más concentrado de carne, ave o verduras. Veamos paso a paso como preparar esta sopa de cebolla.

Preparación

Para preparar esta exquisita sopa de cebolla, primero debemos cortar el pan en rebanadas finas y tostar ligeramente en el horno, a fuego lento, hasta que esté bien seco. Pela y corta las cebollas en rodajas finas.

Dora la cebolla a fuego lento con la mantequilla, hasta que se vuelvan completamente transparentes. Añade la harina y mantén 3 minutos a fuego lento, removiendo constantemente con una espátula de madera.

Incorpora el caldo, caliente y completamente desgrasado. Aromatiza con el oporto y, si se quiere, con un toque de pimienta negra molida. Sazona, lleva a ebullición, tapa la cacerola y mantén 30 minutos a fuego lento. 

Añade el pan-desmenuzado con las manos- sala y da el último hervor (2 o 3 minutos) antes de servir.

¡¡Cuéntanos como te ha quedado la sopa de cebolla!!

La gastronomía de la Argentina , y del Cono Sur en general, se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América por grandes aportes europeos. En Argentina se combinan pefectamente, la gastronomía italiana, española, indígena (de las distintas tribus, sobre todo las del Norte), africana y criolla. Para disfrutar de la cocina argentina, a continuación te enseñaremos paso a paso como preparar carbonada.

Preparación

Para preparar carbonada, primero debes cocinar el zapallo al horno durante una hora en asadera con caldo de verduras. Hierve el arroz al dente con caldo de verdura y reserva. Corta los choclos en rodajas y hiérvelos durante 15 minutos.

Rehoga en una cacerola grande de cebolla y la carnaza cortadas en cubos junto a la panceta. Agrega el tomate, la zanahoria y la papa, todo en cubos, el caldo de verdura y los orejones previamente remojadas, en mitades. Hierve a fuego lento, sazona y condimenta con pimentón, ají molido, orégano y laurel. Sobre el final, agrega el choclo, el arroz y sirve dentro del zapallo.

¿Algunas vez habías probado carbonada? ¿Qué te parece esta deliciosa receta proveniente de la gastronomía argentina? Cuéntanos como te ha salido o si te ha complicado algún paso o algún ingrediente. 

La gastronomía de la Argentina, y del Cono Sur en general, se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América por grandes aportes europeos. En Argentina se combinan pefectamente, la gastronomía italiana, española, indígena (de las distintas tribus, sobre todo las del Norte), africana y criolla. Para disfrutar de la cocina argentina, a continuación te enseñaremos paso a paso como preparar las empanadas del norte.

Preparación

Para preparar las empanadas del norte, pon agua en una cacerola, coloca la fuego y cuando esté caliente, pon los huevos, dejándolos hervir por espacio de trece minutos y colócalos en agua fría para pelarlos más fácilmente. Limpia la carne y pícala a cuchillo. Sumérgela en agua hirviendo y escurre enseguida. Coloca en un bol y cuando esté fría, agrega el vinagre, el comino, el ají molido y pimienta a gusto.

En una sartén, derrite la mantequilla y rehoga las cebollas picadas hasta que estén traslúcidas. Sazona con pimentón y sal. Lleva a la heladera hasta que endurezca. Pon en remojo las pasas de uva hasta que se hidraten y cólalas. Pica los huevos. Enciende el horno a temperatura fuerte.

Separa las tapas sobre la mesada. Coloca una porción de carne, una cucharada de la preparación que reservamos en la heladera, huevo duro y pasas de uva. Humedece los bordes de cada disco, cierra la empanada con un repulgue o con la ayuda de un tenedor sin romper la masa. Coloca en una placa enmantequillada y cocina hasta que la masa se dore. 

La gastronomía de la Argentina, y del Cono Sur en general, se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América por grandes aportes europeos. En Argentina se combinan perfectamente, la gastronomía italiana, española, indígena (de las distintas tribus, sobre todo las del Norte), africana y criolla. Para disfrutar de la cocina argentina, a continuación te enseñaremos paso a paso como preparar locro.

Preparación

Para preparar locro, primero debes remojar por 8 horas el maíz blanco y los porotos mantequilla. Hierve la falda, el rabo trozado y las patitas cortadas durante 5 minutos y desgrasar. Pon a hervir en una cacerola grande con caldo de verdura, la carne, el maíz y los porotos durante 15 minutos.

Agrega el zapallo en cubo, el puerro, la cebolla de verdeo, la panceta cortada en trozos medianos y los chorizos. Deja en fuego lento durante aproximadamente una hora y condimenta con pimentón.

Para la salsa picante, frita una cebolla picada con aceite y mantequilla. Agrega una ramita de cebolla de verdeo picada fina, pimentón picante, ají molido y ajo picado.

¿Ya habías probado el locro? ¿Qué te ha parecido? Cuéntanos si has tenido algún problema a la hora de preparar esta clásica receta de la cocina argentina. 

La cocina neozelandesa es una mezcla de cocina europea, asiática y de Polinesia.
La misma se caracteriza principalmente por su impronta inglesa. Igualmente, En cualquier rincón de Nueva Zelanda se puede encontrar una variada cocina internacional, con una nota propia, la cocina ‘kiwi’, conocida como tal desde hace algún tiempo, que es cada vez es más apreciada y ofrecida por los restaurantes del país.

Hoy para ti, la receta de un delicioso plato tradicional de la tan variada cocina neozelandesa, la ensalada de porotos negros.

Preparación:

Para preparar esta ensalada de porotos negros, primero lave los porotos en agua corriente. Escurra y coloque en una vasija grande. Cubra con agua y lleve al fuego moderado. Cuente 3 minutos después que rompió el hervor y retire del fuego. Deje descansar por una noche.

Al día siguiente, escurra los porotos, descarte el agua y cubra con agua hirviendo. Cocine a fuego bajo por 1 hora, o hasta que los porotos se ablanden. Los granos deben quedar tiernos, pero no deshacerse. Escurra y deje enfriar.

En una vasija pequeña, caliente el vinagre, el azúcar y el agua, hasta que hiervan, mezclando para disolver el azúcar. Deje enfriar.

Corte las cebollas y sumerja en agua fría. Deje descansar por 30 minutos y mezcle con el poroto. Rocíe con la salsa y deje por 24 horas en la heladera, antes de servir.

Este delicioso plato para ocho se inspiró en la sencilla cocina peruana, para llegar a ser una comida de nivel internacional. En esta cocina se destacan platos como el seviche, o pescado macerado en limón, una entrada especial, digna de los platos que siguen, como el lomo picante, el arroz al comino, la ensalada de melón y el plato que hoy nos ocupa. Sin más que decir, te traemos la receta de la ensalada mixta.

Preparación

Lave bien la lechuga, escurra y lleve a la heladera en una bolsa plástica. Corte la cebolla en rebanadas y deje en agua fría.

A la hora de servir, corte la lechuga con la mano y coloque en una vasija. Adicione el ají morrón picado, los tomates feteados y los huevos cortados en 4. Pele y tire las semillas del pepino. Corte en cubos y mezcle a la ensalada. Agregue la cebolla y las aceitunas en rodajas.

Haga la salsa, mezclando todos los ingredientes en la licuadora. Bata hasta que quede homogénea. Mezcle a la hora de servir. Si no tuviera vinagre al estragón, utilice vinagre blanco simple y una hojita de hierba, batida con los otros ingredientes. El vinagre de estragón da un sabor extra a cualquier ensalada. Para hacerlo, basta colocar dos o tres ramitas de estragón en una botella de vinagre de vino y dejar descansar por una semana, utilizando luego como vinagre común.

Las pizzas y las pastas constituyen platos fundamentales para cualquier amante de la cocina italiana, si bien la gastronomía italiana se caracteriza por ser muy variada y  lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes aromas y los sabores del mediterráneo. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy sectorizada por regiones y heredera de largas tradiciones. Para poder disfrutar de sus exquisitas preparaciones, a continuación te proponemos preparar una pizza de ajíes y berenjenas.

Preparación

1) Para preparar la pizza de ajíes y berenjenas, lava los ajíes, la berenjena y los zucchini. Corta los ajíes por la mitad y quítales las semillas, corta la berenjena y los zucchinis en ruedas y las cebollas en cuatro.

2) Cólocalos en la asadera con parilla, rocíalos con aceite, condiméntalos con sal y llévalos al horno para que se cocinen, deben quedar crocantes, no demasiado blandos. Retira, corta en tiras o trocitos y coloca en un bol. Rocía con un poco más de aceite y espolvorea con los condimentos. Deja macerar media hora.

3) Mientras tanto, cubre la masa con la pulpa de tomates, condimentada con sal y pimienta. Lleva a horno precalentado durante 15 minutos y luego incorpora las verduras. Casi al final espolvorea con la muzarrella rallada para que se derrita. 

Siguiendo con nuestra selección de recetas típicas de la cocina alemana, hoy queremos enseñarte como preparar paso a paso esta deliciosa receta a base de salsa de cerveza: ¿Alguna vez has probado los filetes de buey con salsa de cerveza?

Preparación

Para preparar esta típica receta de filetes de buey con salsa de cerveza, primero debes preparar una cacerola con 1 dl. de aceite donde pondremos a rehogar las 3 cebollas, previamente cortadas en juliana fina. A mitad del rehogado, añadiremos 1 manzana y 3 tomates también cortados en trozos así como unos granos de pimienta negra.

Mientras que la preparación de filetes de buey en salsa de cerveza, se sigue rehogando, aparte sofreiremos 8 filetes de vaca, los cuales colocaremos encima de la cebolla. (Previamente debemos haber sazonado en sal y pimienta y pasado por harina los filetes).

Mojaremos toda la preparación con 2 cervezas hasta que la carne quede cubierta. Dejamos cocer la preparación hasta que la carne esté bien hecha.

Finalmente, pasaremos los filetes a otro recipiente pasando la salsa restante por un colador fino sobre ellos.

Volvemos a hervir la preparación rectificando de sal.

¡Cuéntanos cómo te han quedado!

A continuación te proponemos un plato sencillo de preparar, siendo el acompañamiento ideal de carnes, pescado y pollo (sobre todo en estos días que se avecinan). Te enseñamos paso a paso como preparar esta pasta de berenjenas.

Preparación

1) Para preparar esta pasta de berenjenas, lava muy bien las berenjenas y dispónlas en una fuente para horno.

2) Hornéalas hasta que estén tiernas. Si un cuchillo se introduce con facilidad, están listas para la preparación.

3) Pela y corta las cebollas en cubos pequeños y rehógalas en aceite de girasol u oliva.

4) Abre al medio las berenjenas y con un cuchillo raspa toda la pulpa.

5) Pícalas finamente y agrégale a la preparación una cebolla.

6) Agrega el azúcar, la sal y la conserva manteniendo la preparación en fuego bajo para que los ingredientes se disuelvan.

7) Agrega el laurel y retira del fuego. Sirve caliente o frío.