Tu blog de recetas de cocina

La gastronomía de la Argentina, y del Cono Sur en general, se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América por grandes aportes europeos. En Argentina se combinan pefectamente, la gastronomía italiana, española, indígena (de las distintas tribus, sobre todo las del Norte), africana y criolla. Para disfrutar de la cocina argentina, a continuación te enseñaremos paso a paso como preparar las empanadas del norte.

Preparación

Para preparar las empanadas del norte, pon agua en una cacerola, coloca la fuego y cuando esté caliente, pon los huevos, dejándolos hervir por espacio de trece minutos y colócalos en agua fría para pelarlos más fácilmente. Limpia la carne y pícala a cuchillo. Sumérgela en agua hirviendo y escurre enseguida. Coloca en un bol y cuando esté fría, agrega el vinagre, el comino, el ají molido y pimienta a gusto.

En una sartén, derrite la mantequilla y rehoga las cebollas picadas hasta que estén traslúcidas. Sazona con pimentón y sal. Lleva a la heladera hasta que endurezca. Pon en remojo las pasas de uva hasta que se hidraten y cólalas. Pica los huevos. Enciende el horno a temperatura fuerte.

Separa las tapas sobre la mesada. Coloca una porción de carne, una cucharada de la preparación que reservamos en la heladera, huevo duro y pasas de uva. Humedece los bordes de cada disco, cierra la empanada con un repulgue o con la ayuda de un tenedor sin romper la masa. Coloca en una placa enmantequillada y cocina hasta que la masa se dore. 

La cocina alemana es conocida más por las raciones abundantes en sus platos que por la diversidad de ingredientes en su preparación. Y como sabemos que adoras probar nuevos sabores y deleitar a tus invitados con platos distintos que dejarán conforme hasta al más exigente de los paladares, a continuación te enseñamos paso a paso a preparar la típica receta de la cocina alemana: Sopa alemana. 

Preparación:

1) Para preparar esta deliciosa sopa alemana, primero pela y corta las papas en cuadrados. Trocea la cebolla y pica el apio. Pon esta preparación en una olla junto con los tomates previamente cortados y agrega las semillas de comino.

2) Baña con el caldo y lleva a ebullición. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante al menos 20 minutos. Pasado este tiempo, agrega las vainitas escurridas y el repollo cortado en tiritas. Deja cocinar otros 20 minutos.

3) Por último, agrega las salchichas cortadas en rodajas, salpimienta a gusto y deja cocinar unos minutos más.

¡Ya tienes lista tu sopa alemana, a disfrutar!

Las verduras rellenas son una constante en los recetarios de cocina griega. Se preparan berenjenas, zapallitos, pimientos, alcauciles, hojas de parra y, entre otras muchas posibilidades, tomates. Esta hortaliza, llegada de América, se ha convertido en uno de los grandes emblemas de las cocinas mediterráneas. Se rellenan con un picadillo de carne y arroz, habitual en este tipo de platos. Entonces a preparar estos exquisitos y prácticos Tomates rellenos con carne. 

Preparación:

Lavar los tomates, hacer un corte transversal en la parte superior y retirar la bolsa de las semillas con una cuchara. Sazonar el interior, poner en una rejilla coa la abertura hacia abajo y esperar entre 1/2 hora y 1 hora.

Saltear la cebolla y los dientes de ajo -picados muy finos- 8 minutos en una cacerola con la mitad del aceite de oliva, removiendo con frecuencia. Añadir la carne picada, los piñones, las pasas, la mejorana, la canela, la mitad del perejil -muy picado-, pimienta negra y sal. Cocinar 15 minutos a fuego lento, sin dejar de remover.

Incorporar el arroz blanco, mezclar, salar y retirar del fuego.

Disponer los tomates en una fuente de horno aceitada rellenar, tapar con la rodaja que habíamos cortado, pre-calentar el horno a 100° C y asarlos durante unos 20 minutos. Retirar del horno, pasar con cuidado a una fuente, espolvorear con perejil picado y rociar con el aceite de oliva restante.

Seguimos con nuestra selección de cocina griega. Este es el primer encuentro que tendremos con los rollitos de hojas de parra y arroz. A continuación te enseñamos como preparar este clásico de la gastronomía griega: Hojas de parra rellenas de arroz y carne. 

Preparación:

Lavar las hojas, cocinarlas 2 minutos en abundante agua con sal. Escurrir y secar.

Saltear la cebolla -picada muy fina- en una sartén con un poco de aceite de oliva. Remover y mantener a fuego lento hasta que se vuelva transparente. Añadir la carne y rehogar 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Condimentar con la menta, la canela, la nuez moscada, las pasas, los piñones, pimienta negra y sal.

Mantener 10 minutos, a fuego lento, y mezclar con el arroz cocido.

Colocar un poco de arroz en el centro de cada hoja. . Enrollar, dando forma rectangular, y disponer en el fondo de una cacerola, lo más juntas que se pueda, para evitar que se desbaraten.

Cubrir con agua, añadir el jugo de i limón, tapar con un plato boca abajo (para que no se muevan) y cocinar a fuego lento, durante i hora. Dejar enfriar antes de servir.

Datos:

Más rellenos. Si tomamos el arroz, la menta, las pasas y los piñones como base, tendremos un sinfín de oportunidades de preparar rellenos diferentes. Por ejemplo, con berenjena y zapaüitos picados o con algún otro tipo de verduras. Hoy que dejar volar la imaginación.

Hoy para ti, la receta de la deliciosa cazuela boloñesa.

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola. Freír la panceta en cubos y la cebolla. Agregar la carne picada. Incorporar el ajo picado, el vino tinto y el caldo de carne. Cocinar 10 minutos. Continuar la cocción a fuego lento con la cacerola tapada, revolviendo de vez en cuando por aproximadamente 40 minutos. Añadir los granos de choclo y cocinar 3 minutos más. Espolvorear con el perejil picado, revolver y servir.

Datos:

El choclo o maíz es muy rico en hidratos de carbono (60 a 70% de almidón y azúcares) y un 8% de materia grasas. Los minerales que están presente son: magnesio, fósforo, hierro y potasio. Su riqueza en fibra aporta un estado de saciedad por períodos prolongados. Rico en vitaminas del grupo B, especialmente la B1 o la tiamina, B7 o biotina, B9 y ácido fólico. Ayuda en los problemas de estreñimientos por su contenido en fibras, y la chala o barbas del maíz, tiene propiedades diuréticas.

Si te gusta la cocina, entonces que mejor que preparar un buen almuerzo o cena para festejar el Día del Padre. Una manera sencilla y significativa de pasar en Día del Padre en familia compartiendo una rica comida. Si tu padre es un amante de la comida saludable y adora los platos caseros entonces puedes sorprenderlo con el siguiente plato. A continuación te proponemos una exquisita receta de la cazuela campestre.

Preparación:

Pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en cuatro. Cortar la carne de cordero en cubos medianos y el puerro en trozos no muy pequeños. En una olla con un chorro de aceite, sofreír el puerro. Agregar los cubos de cordero y cocinar por unos minutos. Incorporar las zanahorias, las papas y las flores del coliflor. Salpimentar a gusto. Cubrir con el caldo. Incorporar la rama de laurel y cocinar a fuego suave por unos 40 minutos.

Datos:

En problemas bronquiales, los puerros son una buena alternativa a la cebolla y al ajo ya que su sabor es más suave y aunque quizá no es tan rico en compuestos azufrados la verdad es que tiene propiedades parecidas. Su riqueza en potasio lo hace recomendable en casos de retención de líquidos, enfermedades reumáticas, gota, cálculos de riñon, arenilla y enfermedades del riñon y la vejiga. Los puerros son ideales pues para combatir el estreñimiento. Es un gran aliado en casos de obesidad ya que tiene pocas calorías, es laxante y diurético.

Hoy para ti, la receta de las albóndigas mediterráneas.

Preparación:

Mezclar la carne picada con la panceta, las hierbas, la sal y la pimienta. Amasar la carne y formar bolitas pequeñas. En una sartén con aceite, dorar las albóndigas, luego incorporar el vino blanco y los demás ingredientes. Cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el líquido espese. Servir acompañado de pasta seca cocida al dente.

Datos:

El orégano tiene propiedades digestivas. Ayuda a eliminar los gases intestinales, estimulante biliar y funciona como tónico estomacal, mientras que el laurel es digestivo, tónico, expectorante, algo excitante, antiséptico, carminativo, diurético, sudorífico, ayuda calmar los dolores reumáticos, regulador de la menstruación y muy útil en aplicaciones tópicas.

Si te gusta la cocina, entonces que mejor que preparar un buen almuerzo o cena para festejar el Día del Padre. Una manera sencilla y significativa de pasar en Día del Padre en familia compartiendo una rica comida. Si tu padre es un amante de las carnes y adora los platos caseros entonces puedes sorprenderlo con el siguiente plato: Chiles rellenos de carne.

Preparación

1) Asar los chiles y luego quitarles la piel y las semillas.

2) Pon la carne a cocer con sal una una vez que esté cocida sepárala con un tenedor y ponla a guisar con un poco de aceite. Agrega las papas, las nueces, el jitomate picado y la cebolla picada.

3) Rellena los chiles con carne poniendo un palillo en la abertura que se les hizo previamente, para sacarles las semillas y enseguida enharinarlos.

4) Bate el huevo a punto de turrón y pasa los chiles por el huevo. Ponlos a freir.

El Día del Padre constituye una celebración y un homenaje para los tantos hombres que han decidido formar una familia y criarnos con amor y paciencia desde pequeños. Y que mejor que agradecerle tanto cariño que con un regalo especial y casero. Si te gusta la cocina, que mejor que prepararle un buen almuerzo o cena a tu padre. 

Una manera sencilla y significativa de pasar en Día del Padre en familia compartiendo una rica comida. Si tu padre es un amante de la carne sorpréndelo con el siguiente plato: Asado de tira al vino.

Preparación

1) Mezcla en un bol las cebollas con el ajo picado, el perejil, la sal, la pimienta y el vino. Sumerje la carne en esta preparación y deje macerar durante una hora. 

2) Coloca las tiras de carne en la olla (siempre coloca con las costillas hacia abajo) y a medida que se vayan cocinando rocía con el aderezo. Cuando esté dorada por un lado voltea la carne y deje que se cocine algunos minutos. Sirve caliente.

Hoy para ti, la receta del delicioso rack de cordero asado con mantequilla de hiervas.

Preparación:

Salpimiente los racks y póngalos en una asadera para horno. En una sartén caliente apenas la mantequilla con el limón, las hierbas, el curry, la sal y la pimienta. Unte los racks con la mitad de esta preparación y hornee a 300° C durante 20 minutos. Retírelos jugosos. Salsee con el resto de la manteca de hierbas.

Para hacer las cebollitas y ajos confit, hay que colocarlos (por separado) en una cacerolita y cubrirlos con aceite. Luego hay que llevar a fuego mínimo hasta que estén tiernos.

Armado y presetnación:

Emplate y sirva con papas, batatas fritas crocantes, las cebollitas y los ajos confitados.