Te pasamos la receta de uno de los platos tradicionales de la cocina china, los arrolladitos de camarones.
Preparación
Preparar la salsa agridulce. Poner en una olla el agua necesaria como para cubrir los camarones y llevarla a punto de ebullición. Echar los camarones en ese agua, bajar el fuego a mínimo y dejarlos cocer hasta que se retuerzan y se pongan rosados. Dejarlos enfriar. (Este paso se omite si se han comprado ya hervidos).
Sacar la masa para wonton del congelador y dejarla reposar a temperatura ambiente unos veinte minutos. Cocinar los fideos en agua con sal, hasta que estén tiernos. Escurrirlos, lavarlos bajo el chorro de agua fría y escurrirlos nuevamente. Picarlos Unamente. Picar fina la carne de Cerdo y cocinarla con la mantequilla en un wok o una sartén, a (liego moderado, hasta que pierda el color rosado.
Agregar los champiñones y las cebollas de verdeo con sus hojas tiernas, bien picados. Retirar el wok o sartén del ruego, y añadir a la mezcla los fideos y el huevo duro y los camarones también picados, junto con el jerez, la sal y la pimienta.
Estirar la masa sobre una superficie levemente espolvoreada con harina de modo cíe formar dos rectángulos de unos cuarenta por treinta centímetros y cortar cada uno en veinte cuadraditos.
Colocar una porción de la mezcla preparada en cada cuadradito de masa y formar arrolladitos. Pegar el borde con huevo batido y retorcer los extremos para sellarlos.
Para la cocción, calentar bien el aceite para freír en un wok o sartén grande y echar en él los arrolladitos hasta que se noten dorados. Escurrirlos bien.
Armado y presentación:
Se pueden colocar como radios en torno de un bol con la salsa agridulce.
