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La salsa tzatziki es una de las referencias más conocidas de la cocina griega. Divertida, refrescante, barata, diferente, todo está a su favor. Normalmente, llega a la mesa como parte de los mezze o acompañando otros platos (frituras, verduras, pescados o carnes). En este caso, le hemos dado protagonismo en una ensalada sencilla y fácil de preparar.

Preparación:

Cocinar las patatas, dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas de 1/2 centímetro de grosor. Reservar fuera de la heladera.

Pelar y rallar los pepinos, pasarlos a un colador y ponerlo sobre un recipiente para que escurra. Sazonar y dejar reposar durante 10 minutos. Apretar el pepino con la mano y tirar el agua que haya soltado.

Mezclar el pepino y el yogur con una cuchara. Añadir los dientes de ajo -picados muy finos-, el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazonar, mezclar y volver a probar el punto de sal. Espolvorear con la menta picada y reservar.

Disponer las patatas sobre el fondo de una fuente plana. Acompañar con la cebolla -cortada en aros finos- y cubrir con la salsa tzatziki.

Datos:

Cuestión de gusto. El uso de menta es una licencia que hemos incorporado a la receta tradicional. Me gusta el efecto aromático que provoca en el plato y en la salsa, donde consigue matizar la agresividad del ajo.

Una sopa fría que tiene dos alternativas básicas: se puede preparar con las verduras en crudo o asadas, como hemos hecho aquí. Quizás, la primera alternativa sea la más popular, pero me gusta más la segunda. El torato viene a ser una versión griega del gazpacho y, como tal, resulta una propuesta alegre y refrescante.

Preparación:

Lavar las berenjenas, hacer cortes longitudinales en la piel con la punta de un cuchillo. Colocar, junto a los pimientos rojos y el verde, en una bandeja de horno aceitada y situada de la mitad del horno hacia abajo. Asar hasta que se vaya tostando la piel. Darlos vuelta y repetir la operación hasta que estén bien hechos.

Retirar las berenjenas, cuando estén blandas, y los pimientos, cuando estén dorados. Pasar a una fuente con el caldo que hayan ido soltando, esperar a que pierda temperatura y pelar. Retirar también las semillas de los pimientos.

Incorporar los yogures, los dientes de ajo, el aceite de oliva, el jugo de 1 limón, una pizca de cayena en polvo, pimienta y sal. Pasar todo junto por la batidora hasta obtener una crema uniforme. Añadir agua hasta alcanzar la textura deseada. Salar y dejar enfriar.

Siguiendo con nuestra selección de recetas internacionales, ¿alguna vez has escuchado hablar sobre los exquisitos Buñuelos de pescado? Pues, como sabemos que adoras probar nuevos sabores y deleitar a tus invitados con platos distintos que dejarán conforme hasta al más exigente de los paladares, a continuación te enseñamos paso a paso a preparar la típica receta de Buñuelos de pescado.

Preparación

Para preparar estos buñuelos de pescado, primero debemos cortar los filetes de bacalao sin piel en trozos pequeños. Luego, pon los filetes junto con la salsa de pescado, la guindilla, el ajo, las hojas, el cilantro, el huevo y la harina en la batidora. Vierte en un bol grande.

Añade las judías a la mezcla y combina. Una vez preparada esta mezcla, comienza a dividirla en bolitas.

Aplánalas con las palmas de las manos con el objetivo de lograr una forma circular. 

Precalienta el wok (también puedes hacerlo en una sartén) y pon un poco de aceite y comienza a freir los buñuelos de pescado hasta que esten crujientes.

Para mayor gusto, sírvelos con la salsa de guindilla. 

Los entremeses de la cocina china son verdaderas delicadezas y constituyen bocaditos filos o calientes, entre los que se destacan los dim sum, nombre que significa "corazoncito" o "salpicar el corazón" muy de acuerdo con la poética nomenclatura de los orientales.

Aunque tradicionalmente los dim sum no se servían en las comidas principales su popularidad los ha convertido hoy en verdaderos entremeses y se los presenta en recipientes redondos de bambú, formando cónicas pilas. A continuación veremos como preparar esta especialidad de la cocina china: Huevos duros al coco.

Preparación

• Separar las colas de las cebollas o cebollines.

• Endurecer los huevos en agua con una pizca de sal.

• Partirlos por la mitad a lo largo y acomodarlos en una fuente.

Cocción

• Rehogar en el aceite las colas de los cebollines o las cebollas con el ajo machacado.

• Añadir los tomates pelados, sin semillas y picados y cocinarlos cinco minutos sin dejar de revolver. Incorporar el agua de coco.

• Agregar el pimentón y el azúcar morena y cocinar tres minutos más o hasta que la salsa espese.

• Sazonar con la sal.

Presentación

• Se acomodan las mitades de huevo en una fuente y se los salsea con la salsa caliente.

Las verduras rellenas son una constante en los recetarios de cocina griega. Se preparan berenjenas, zapallitos, pimientos, alcauciles, hojas de parra y, entre otras muchas posibilidades, tomates. Esta hortaliza, llegada de América, se ha convertido en uno de los grandes emblemas de las cocinas mediterráneas. Se rellenan con un picadillo de carne y arroz, habitual en este tipo de platos. Entonces a preparar estos exquisitos y prácticos Tomates rellenos con carne. 

Preparación:

Lavar los tomates, hacer un corte transversal en la parte superior y retirar la bolsa de las semillas con una cuchara. Sazonar el interior, poner en una rejilla coa la abertura hacia abajo y esperar entre 1/2 hora y 1 hora.

Saltear la cebolla y los dientes de ajo -picados muy finos- 8 minutos en una cacerola con la mitad del aceite de oliva, removiendo con frecuencia. Añadir la carne picada, los piñones, las pasas, la mejorana, la canela, la mitad del perejil -muy picado-, pimienta negra y sal. Cocinar 15 minutos a fuego lento, sin dejar de remover.

Incorporar el arroz blanco, mezclar, salar y retirar del fuego.

Disponer los tomates en una fuente de horno aceitada rellenar, tapar con la rodaja que habíamos cortado, pre-calentar el horno a 100° C y asarlos durante unos 20 minutos. Retirar del horno, pasar con cuidado a una fuente, espolvorear con perejil picado y rociar con el aceite de oliva restante.

¿Con ganas de probar nuevos sabores y descubrir opciones de platos autóctonos? Sorprende a tus comensales con una receta original y sabrosa como las que te presentamos a continuación. Aprende a preparar esta típica receta de cocina armenia: Ensala tabule.

Preparación

Corta todos los ingredientes en cubos chicos y ponlos todos juntos un un bol junto con el bulgur escurrido. Condimenta a gusto con sal, aceite de oliva, vinagre. 

Con respecto a la cocina armenia, también te contamos que entre sus platos calientes se destacan el mithugov kefte (albóndiga, los zapallitos y morrones rellenos con arroz y carne picada cocida) y la famosa ensalada tabule y una pasta a base de morrones llamada muhamara.

Chequea otra recetas típica de la cocina armenia: Manti

Si te gusta la cocina, entonces que mejor que preparar un buen almuerzo o cena para festejar el Día del Padre. Una manera sencilla y significativa de pasar en Día del Padre en familia compartiendo una rica comida.

Si tu padre es un amante de los platos caseros entonces puedes sorprenderlo con el siguiente plato. A continuación te proponemos una exquisita receta de las sencillas Pechugas con salsa de albahaca.

Preparación

Disponer las presas de pollo en una plancha calentada y rociada con aceite de aerosol. Colocar sobre ellas la mitad del jugo de limón y sellar de un lado.

Darles vuelta, salar y agregar el resto del jugo. Cocinar y reservar. Para la salsa, rehogar el ajo en una sartén con el aceite. Agregar el caldo de verdura y cuando hierva sacar del fuego.

Por último incorporar perejil y albahaca y mezclar. Agregar la fécula de maíz, mezclar y llevar unos minutos al fuego para que espese. Servir sobre las pechugas.

Hoy para ti, la receta del Pangasius a la portuguesa.

Preparación:

Preparar la salsa de tomate agregando agua caliente al contenido de la lata y el cubito de caldo. Añadir el ajo, el laurel y la pimienta. Incorporar la zanahoria bien rallada, el morrón cortado en juliana y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Agregar el pangasius cortado en trozos no muy chicos y cocinar hasta completar la cocción del pescado. Al servir, espolvorear con el perejil picado.

Datos:

El Pangasius es conocido por su color blanco, carne magra, textura tierna y firme y un suave sabor mantecoso. Son tiernos y delicados cuando se cocinan y se adaptan extremadamente bien a cualquier perfil de sabor. Su contenido en grasas y, por tanto, aporte energético es modesto: un 1 % de grasa y poco menos de 100 calorías cada 100 g. Del resto de sus nutrientes, no destaca ninguno respecto de otros pescados blancos, como la merluza. La facilidad con la que se come y su sabor casi neutro hace que se consuma cada vez más.

Te pasamos la receta de la deliciosa sopa crema de tomate.

Preparación:

Pelar y cortar el ajo en trozos pequeños, picar la cebolla, trozar las hojas de albahaca y pelar el tomate. Introducir todo dentro de la licuadora y agregar la crema de leche, las cucharadas de aceite de oliva y licuar. Al finalizar calentar y servir.

Datos:

El tomate es un alimento muy rico en licopeno, un pigmento vegetal de la familia de los carotenoides que otorga su característico color rojo. El licopeno posee propiedades antioxidantes y numerosos estudios han demostrado que su consumo habitual contribuye a reducir algunos tipos de cáncer-como el de próstata, pulmón y tracto digestivo-y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. También se han contrastado sus efectos positivos en la prevención de la arteriesclerosis y del síndrome de degeneración macular, principal causa de ceguera en las personas mayores de 65 años.