Puntas de esparragos chauchas y arvejas
Submitted by tatiana on Mié, 04/02/2009 - 20:09
Ingredientes
1 atado de espárragos150g de chauchas rollizas
80g de arvejas frescas
1 pepino
Para la gremolatta
150g de perejil
30g de pistacho
1 diente de ajo machacado
Jugo de 1 limón
Albahaca morada, a gusto
Aceite de oliva
Zest de limón, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Lave los vegetales, pele las puntas de los espárragos, y retire las puntas y los hilos de las chauchas. Luego, córtelas al bies. Blanquee los vegetales que necesitan cocción. Corte los pepinos en rodajas y reserve.
Para la gremolatta, lave y escurra bien el perejil lavado. Píquelo y condimente con el aceite de oliva y el jugo de limón. Luego, agregue las hojitas de albahaca morada, el pistadlo picado y el ajo machacado. Perfume con zest de cascara de limón y salpimiente.
Armado y presentación:
Sirva en un plato la mezcla de las verduras bien frías y condimente con la gremolatta. Decore con hojitas de albahaca morada.
